Blunzngröstl

Name: Blunzngröstl
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Österreichisch
Ingredients: 600 g Erdäpfel (festkochend, vorgekocht); 1 Stk Zwiebel (mittelgroß); 300 g Blutwurst; 2 EL Schweineschmalz; 1 TL Kümmel (ganz); 1 TL Majoran (getrocknet); Salz (zum Würzen); Pfeffer, schwarz (zum Würzen)

Erdäpfel und Blutwurst aus einer Pfanne

Deftiges Gröstl aus gebratenen Erdäpfeln und Blutwurst, mit Zwiebel, Kümmel und Majoran gewürzt. Klassiker der Wirtshausküche, meist mit Sauerkraut serviert.

Gesamt

45 Min

Portionen

Stufe

Einfach

Kalorien

892 kcal

Hauptspeise

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Auf dich zugeschnitten

Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.

Schritt für Schritt.

Wichtig

Erdäpfel vom Vortag

Nur mit bereits gekochten, ausgekühlten Erdäpfeln arbeiten. Frisch gekochte, warme Erdäpfel zerfallen beim Anbraten zu Brei.

Profi-Tipp

Blutwurst erst spät zugeben

Die Blutwurst löst sich beim Braten leicht auf. Erst in den letzten 5 Minuten dazugeben und nur sanft wenden, statt durchzurühren.

Erdäpfel vorbereiten

600 g vorgekochte, ausgekühlte Erdäpfel schälen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden.

600 gErdäpfel

Zwiebel schneiden

1 Zwiebel fein würfeln.

1 StkZwiebel

Blutwurst vorbereiten

300 g Blutwurst häuten und in etwa 1 cm große Würfel schneiden.

300 gBlutwurst

Zwiebel anrösten

~3 Min

2 EL Schmalz in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel bei mittlerer Hitze 3 Minuten glasig anrösten.

2 ELSchweineschmalz

Erdäpfel anbraten

~12 Min

Erdäpfelwürfel dazugeben und unter gelegentlichem Wenden 12 Minuten braten, bis sie rundum braun und knusprig sind.

Blutwurst mitbraten

~5 Min

Blutwurstwürfel dazugeben und 5 Minuten mitbraten, bis sie an den Kanten leicht knusprig sind, dabei vorsichtig wenden, damit sie nicht zerfallen.

Würzen

1 TL Kümmel und 1 TL Majoran darüberstreuen, kurz durchschwenken und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

1 TLKümmel1 TLMajoranSalzPfeffer, schwarz

Nährwerte pro Portion

892 kcal

gesamt (2 Portionen): 1784 kcal

Eiweiß

27,7 g

13%

Kohlenhydrate

58,3 g

26%

Fett

59,8 g

61%

davon Zucker6,4 g

davon gesättigt18,9 g

Ballaststoffe5,8 g

Salz3 g

Aufschlüsselung pro Zutat

Zutat (pro Portion)	Menge	kcal	Eiweiß	KH	Fett
Blutwurst	150 g	512 kcal	21 g	0,5 g	47,2 g
Erdäpfel	300 g	249 kcal	5,8 g	53,7 g	0,3 g
Schweineschmalz	12 g	108 kcal	–	0 g	12 g
Zwiebel	55 g	19 kcal	0,6 g	3,3 g	0,1 g
Kümmel	1 g	3 kcal	0,2 g	0,5 g	0,1 g
Majoran	1 g	1 kcal	0,1 g	0,3 g	0 g