Erdäpfel kochen
~20 Min600 g Erdäpfel waschen und im Topf knapp mit Wasser bedeckt zugedeckt ca. 20 Minuten weich kochen. Abgießen, kurz ausdampfen lassen, schälen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
600 gErdäpfel
Brokkoli-Auflauf
Brokkoli und Erdäpfel mit Käse-Rahm-Guss überbacken
Blanchierter Brokkoli und gekochte Erdäpfel unter einem Guss aus Sauerrahm, Schlagobers und Käse überbacken.
55 Min
4
Einfach
531 kcal
Hauptspeise
Auf dich zugeschnitten
Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.
Schritt für Schritt.
Erdäpfel nicht zu weich kochen
Die Erdäpfelscheiben sollen beim Schichten noch ihre Form halten. Zu weich gekochte Erdäpfel zerfallen beim Überbacken und der Auflauf wird breiig.
Brokkoli abschrecken
Das Abschrecken mit kaltem Wasser stoppt den Garprozess sofort, dadurch bleibt der Brokkoli auch nach dem Überbacken noch bissfest und behält seine Farbe.
Mit Schinken
Für eine deftigere Variante 100 g gewürfelten Schinken zwischen die Gemüseschichten geben.
Brokkoli blanchieren
~3 Min500 g Brokkoli in Röschen teilen und in kochendem Salzwasser 3 Minuten blanchieren, bis er knapp bissfest ist. Abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.
500 gBrokkoli
Form vorbereiten
Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen.
Butter
Auflauf schichten
Die Erdäpfelscheiben in der Auflaufform verteilen und den blanchierten Brokkoli darauf verteilen.
Guss anrühren
200 g Sauerrahm mit 100 ml Schlagobers, 2 Eiern (100 g) und der fein gehackten Knoblauchzehe glattrühren. 150 g Bergkäse unterrühren und mit frisch geriebener Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen.
200 gSauerrahm100 mlSchlagobers100 gEi1 StkKnoblauchzehe150 gBergkäseMuskatnussSalzPfeffer, schwarz
Überbacken
~30 MinDen Guss gleichmäßig über Erdäpfel und Brokkoli gießen. Im Ofen bei 200 °C ca. 30 Minuten überbacken, bis die Oberfläche goldbraun ist.
Nährwerte pro Portion
531 kcal
gesamt (4 Portionen): 2124 kcal
Eiweiß
23,6 g
18%
Kohlenhydrate
32,2 g
25%
Fett
32,6 g
57%
davon Zucker5,5 g
davon gesättigt17,2 g
Ballaststoffe6,2 g
Salz0,5 g
Aufschlüsselung pro Zutat
| Zutat (pro Portion) | Menge | kcal | Eiweiß | KH | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| Bergkäse | 38 g | 148 kcal | 10,8 g | 0 g | 11,6 g |
| Erdäpfel | 150 g | 125 kcal | 2,9 g | 26,9 g | 0,2 g |
| Sauerrahm | 50 g | 103 kcal | 1,4 g | 1,5 g | 10 g |
| Schlagobers | 25 g | 77 kcal | 0,6 g | 0,8 g | 7,9 g |
| Brokkoli | 125 g | 44 kcal | 4,5 g | 2,9 g | 0,7 g |
| Ei | 25 g | 34 kcal | 3,3 g | 0,1 g | 2,3 g |
| Knoblauchzehe | 1 g | 1 kcal | 0,1 g | 0 g | 0 g |
Ohne Mengenangabe, nicht berechnet: Butter, Muskatnuss, Salz, Pfeffer, schwarz.
Werte pro Portion gerundet, die Summe der Zeilen kann minimal von den Gesamtwerten abweichen.
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