Brokkolicremesuppe

Name: Brokkolicremesuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichisch
Ingredients: 500 g Brokkoli (in Röschen geteilt); 150 g Erdäpfel (geschält und gewürfelt); 1 Stk Zwiebel (feingehackt); 1 Stk Knoblauchzehe (Knoblauchzehe, feingehackt); 20 g Butter (zum Anschwitzen); 750 ml Gemüsesuppe (heiß); 100 ml Schlagobers (zum Verfeinern); Salz (zum Abschmecken); Pfeffer, schwarz (frisch gemahlen); Muskatnuss (frisch gerieben)

Brokkolisuppe mit Erdäpfeln und Schlagobers

Vegetarische Brokkolicremesuppe mit Erdäpfeln zubereitet und mit Schlagobers verfeinert. Passt als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht mit frischem Brot.

Gesamt

35 Min

Portionen

Stufe

Einfach

Kalorien

207 kcal

Suppe

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Auf dich zugeschnitten

Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.

Schritt für Schritt.

Profi-Tipp

Strunk mitverwenden

Der geschälte Strunk des Brokkolis ist besonders aromatisch und gibt der Suppe Bindung. Einfach klein schneiden und mit den Röschen kochen.

Variation

Vegane Variante

Für eine vegane Suppe die Butter durch 20 g vegane Butter ersetzen und statt Schlagobers 100 ml Hafercreme oder Kokosmilch verwenden.

Gemüse vorbereiten

500 g Brokkoli waschen und in Röschen schneiden. 150 g Erdäpfel schälen und in kleine Würfel schneiden. 1 Zwiebel und 1 Knoblauchzehe schälen und fein hacken.

500 gBrokkoli150 gErdäpfel1 StkZwiebel1 StkKnoblauchzehe

Gemüse anschwitzen

20 g Butter in einem Topf schmelzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Die Erdäpfelwürfel und Brokkoliröschen dazugeben und kurz mitanschwitzen.

20 gButter

Aufgießen und köcheln lassen

~15 Min

Mit 750 ml Gemüsesuppe aufgießen, salzen und aufkochen lassen. Die Suppe zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

750 mlGemüsesuppeSalz

Pürieren und verfeinern

100 ml Schlagobers zur Suppe gießen. Die Suppe mit dem Pürierstab fein pürieren, bis sie eine cremige Konsistenz hat. Mit einer Prise frisch gemahlenem Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.

100 mlSchlagobersPfeffer, schwarzMuskatnuss

Nährwerte pro Portion

207 kcal

gesamt (4 Portionen): 828 kcal

Eiweiß

6,9 g

14%

Kohlenhydrate

13,1 g

26%

Fett

13,1 g

60%

davon Zucker5,6 g

davon gesättigt7,2 g

Ballaststoffe5 g

Salz1,4 g

Aufschlüsselung pro Zutat

Zutat (pro Portion)	Menge	kcal	Eiweiß	KH	Fett
Schlagobers	25 g	77 kcal	0,6 g	0,8 g	7,9 g
Brokkoli	125 g	44 kcal	4,5 g	2,9 g	0,7 g
Butter	5 g	37 kcal	0,1 g	0 g	4,1 g
Erdäpfel	38 g	31 kcal	0,7 g	6,7 g	0 g
Zwiebel	28 g	9 kcal	0,3 g	1,7 g	0 g
Gemüsesuppe	188 g	8 kcal	0,6 g	1 g	0,2 g
Knoblauchzehe	1 g	1 kcal	0,1 g	0 g	0 g