Kohlrabicremesuppe

Name: Kohlrabicremesuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichisch
Ingredients: 1 Stk Zwiebel (mittelgroß); 20 g Butter; 500 g Kohlrabi (geschält, gewürfelt); 150 g Erdäpfel (mehlig, in Würfeln); 600 ml Gemüsesuppe; 100 ml Schlagobers; Muskatnuss (frisch gerieben, zum Würzen); Salz (zum Würzen); Pfeffer, schwarz (zum Würzen); Schnittlauch (in Röllchen, zum Bestreuen)

Kohlrabi mit Schlagobers und Muskatnuss püriert

Kohlrabicremesuppe aus Kohlrabi und Erdäpfeln, mit Schlagobers püriert und mit Muskatnuss gewürzt. Passt als Vorspeise oder mit Brot als Hauptspeise.

Gesamt

40 Min

Portionen

Stufe

Einfach

Kalorien

196 kcal

Suppe

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Auf dich zugeschnitten

Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.

Schritt für Schritt.

Profi-Tipp

Junge Kohlrabiblätter mitverwenden

Zarte, junge Blätter vom Kohlrabi fein hacken und mit dem Schnittlauch bestreuen, sie schmecken ähnlich mild wie das Gemüse selbst.

Zwiebel andünsten

Zwiebel fein würfelig schneiden. Butter in einem Topf schmelzen und die Zwiebelwürfel darin glasig andünsten.

1 StkZwiebel20 gButter

Kohlrabi und Erdäpfel mitdünsten

~3 Min

500 g gewürfelten Kohlrabi und 150 g Erdäpfelwürfel dazugeben und 3 Minuten mitdünsten.

500 gKohlrabi150 gErdäpfel

Aufgießen und kochen

~18 Min

Mit 600 ml Gemüsesuppe aufgießen und zugedeckt 18 Minuten köcheln lassen, bis Kohlrabi und Erdäpfel weich sind.

600 mlGemüsesuppe

Pürieren

Topf vom Herd nehmen, 100 ml Schlagobers einrühren und die Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren.

100 mlSchlagobers

Würzen und servieren

Mit frisch geriebener Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken und mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren.

MuskatnussSalzPfeffer, schwarzSchnittlauch

Nährwerte pro Portion

196 kcal

gesamt (4 Portionen): 784 kcal

Eiweiß

4,6 g

10%

Kohlenhydrate

14,9 g

31%

Fett

12,5 g

59%

davon Zucker8,3 g

davon gesättigt7,1 g

Ballaststoffe2,8 g

Salz1,1 g

Aufschlüsselung pro Zutat

Zutat (pro Portion)	Menge	kcal	Eiweiß	KH	Fett
Schlagobers	25 g	77 kcal	0,6 g	0,8 g	7,9 g
Butter	5 g	37 kcal	0,1 g	0 g	4,1 g
Kohlrabi	125 g	35 kcal	2,4 g	4,9 g	0,2 g
Erdäpfel	38 g	31 kcal	0,7 g	6,7 g	0 g
Zwiebel	28 g	9 kcal	0,3 g	1,7 g	0 g
Gemüsesuppe	150 g	6 kcal	0,5 g	0,8 g	0,2 g