Spätzle aus Mehl, Ei und Milch, in der Pfanne mit Brokkoli und geriebenem Bergkäse geschmolzen. Passt als Hauptspeise oder als Beilage zum Salat.
Auf dich zugeschnitten
Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.
Die Hälfte des Bergkäses unter die heißen Spätzle mischen, die zweite Hälfte erst zum Schluss obenauf streuen und kurz zugedeckt ziehen lassen. So bleibt er fadenziehend statt fest zu werden.
Für die klassische Tiroler Variante 2 zusätzliche Zwiebeln in feine Ringe schneiden, knusprig braten und über die fertigen Spätzle streuen. Der Brokkoli entfällt dann.
400 g Mehl in eine Schüssel geben, 220 g Ei (4 Stück) und 100 ml Milch dazugeben und mit Salz würzen. Mit dem Kochlöffel kräftig schlagen, bis der Teig glatt ist und Blasen wirft, dann 10 Minuten rasten lassen.
400 g Brokkoli in kleine Röschen teilen und in kochendem Salzwasser 3 Minuten blanchieren, dann abgießen und beiseitestellen.
Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Den Teig portionsweise durch die Spätzlepresse oder direkt vom Brett ins kochende Wasser schaben. Sobald die Spätzle an die Oberfläche steigen, mit einer Schaumkelle herausheben.
Eine Zwiebel würfelig schneiden. 40 g Butter in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig anbraten.
Blanchierten Brokkoli und die gekochten Spätzle zur Zwiebel in die Pfanne geben und kurz mitbraten. 200 g geriebenen Bergkäse darüberstreuen und bei milder Hitze schmelzen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
| Zutat (pro Portion) | Menge | kcal | Eiweiß | KH | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| Weizenmehl, glatt | 100 g | 348 kcal | 10,5 g | 71,8 g | 0,9 g |
| Bergkäse | 50 g | 198 kcal | 14,5 g | 0 g | 15,4 g |
| Butter | 10 g | 75 kcal | 0,1 g | 0,1 g | 8,2 g |
| Ei | 50 g | 68 kcal | 6,6 g | 0,2 g | 4,5 g |
| Brokkoli | 100 g | 35 kcal | 3,6 g | 2,3 g | 0,6 g |
| Milch | 26 g | 16 kcal | 0,9 g | 1 g | 0,9 g |
| Zwiebel | 28 g | 9 kcal | 0,3 g | 1,7 g | 0 g |
Ohne Mengenangabe, nicht berechnet: Salz, Pfeffer, schwarz.
Werte pro Portion gerundet, die Summe der Zeilen kann minimal von den Gesamtwerten abweichen.
