21 g frische Germ in 250 ml lauwarmer Milch auflösen. 500 g Mehl, 60 g Zucker und 1 Prise Salz in eine große Schüssel geben, die Germmilch, 55 g Ei und 60 g weiche Butter dazugeben und zu einem glatten, elastischen Teig verkneten, von Hand etwa 10 Minuten oder mit der Küchenmaschine 5 Minuten, bis er sich vom Schüsselrand löst.

Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort 45 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.

Den Teig auf einer bemehlten Fläche kurz durchkneten und in 12 gleich große Stücke teilen (je ca. 60 g). Jedes Stück flach drücken, etwas von den 300 g Powidl in die Mitte setzen und den Teig darüber zu einem Packerl verschließen, sodass die Füllung komplett umschlossen ist.

100 g Butter zerlassen. Eine große, feuerfeste Form (ca. 30 x 20 cm) mit etwas von der zerlassenen Butter ausstreichen. Die geformten Buchteln mit der Verschlussseite nach unten dicht nebeneinander in die Form setzen, sodass sie sich beim Aufgehen und Backen berühren, und mit der restlichen Butter bestreichen. Zugedeckt nochmals 20 Minuten gehen lassen.

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Buchteln darin ca. 25 Minuten goldbraun backen.

Die Buchteln nach dem Backen kurz in der Form auskühlen lassen, dann vorsichtig aus der Form lösen oder direkt darin servieren. Vor dem Servieren mit Staubzucker bestäuben.