Burger-Buns

Name: Burger-Buns
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: International
Ingredients: 250 g Weizenmehl, glatt; 100 ml Wasser; 20 g Germ, frisch; 10 g Kristallzucker; 5 g Salz; 35 g Butter (zimmerwarm, auch vegane Margarine möglich); 1 Stk Ei (zum Bestreichen, vegan: Pflanzenmilch); 2 EL Sesam (zum Bestreuen)

Weiche, glänzende Burgerbrötchen mit Sesam

Selbstgemachte Burger-Buns, weich, leicht süßlich, mit glänzender Oberfläche und Sesamkörnern. Auch vegan möglich mit veganer Margarine und Pflanzenmilch zum Bestreichen.

Gesamt

40 Min

Portionen

Stufe

Einfach

Kalorien

342 kcal

Gebäck

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Auf dich zugeschnitten

Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.

Schritt für Schritt.

Profi-Tipp

Ohne Ei bestreichen

Wer kein Ei zum Bestreichen verwenden möchte, kann auch Milch (oder Pflanzenmilch) verwenden.

Wichtig

Form-Stabilität durch Rundwirken

Die Buns mit der Hand auf der Arbeitsfläche rundwirken, so behalten sie beim Backen die Form.

Variation

Andere Toppings

Auch Kürbiskerne oder schwarzer Sesam eignen sich gut zum Bestreuen.

Teig kneten

Mehl, lauwarmes Wasser, Hefe, Zucker, Salz und weiche Butter in der Küchenmaschine 8–10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verkneten.

250 gWeizenmehl, glatt100 mlWasser20 gGerm, frisch10 gKristallzucker5 gSalz35 gButter

Erste Gehzeit

~20 Min

Zugedeckt 20 Minuten gehen lassen.

Buns formen

Teig in 4 gleich große Stücke teilen und zu runden, straffen Kugeln schleifen. Auf ein Backblech mit Backpapier setzen, genug Abstand lassen.

Zweite Gehzeit

~20 Min

Weitere 20 Minuten gehen lassen, bis die Buns aufgegangen sind.

Bestreichen und bestreuen

Buns mit einem verquirlten Ei (oder Pflanzenmilch für die vegane Variante) bestreichen und großzügig mit Sesam bestreuen.

1 StkEi2 ELSesam

Backen

~20 Min

Bei 180 °C Ober-/Unterhitze 20 Minuten goldbraun backen.

Nährwerte pro Portion

342 kcal

gesamt (4 Portionen): 1368 kcal

Eiweiß

10,1 g

12%

Kohlenhydrate

48 g

58%

Fett

11,2 g

30%

davon Zucker2,8 g

davon gesättigt5,3 g

Ballaststoffe4,1 g

Salz1,3 g

Aufschlüsselung pro Zutat

Zutat (pro Portion)	Menge	kcal	Eiweiß	KH	Fett
Weizenmehl, glatt	63 g	218 kcal	6,5 g	44,9 g	0,6 g
Butter	9 g	65 kcal	0,1 g	0 g	7,2 g
Sesam	5 g	25 kcal	0,9 g	0,1 g	2,3 g
Ei	13 g	17 kcal	1,6 g	0 g	1,1 g
Kristallzucker	3 g	10 kcal	0 g	2,5 g	0 g
Germ, frisch	5 g	6 kcal	0,8 g	0,5 g	0,1 g
Wasser	25 g	0 kcal	0 g	0 g	0 g
Salz	1 g	0 kcal	0 g	0 g	0 g