Butter Chicken aus mariniertem Hühnerfleisch in einer Tomaten-Sauce mit Butter, Schlagobers und Gewürzen. Passt zu Basmatireis.
Auf dich zugeschnitten
Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.
Das Fleisch muss beim Köcheln in der Sauce vollständig durchgaren, am besten mit einem Thermometer auf Kerntemperatur 75 °C prüfen, da die Stücke in der Sauce außen leicht gar, innen aber noch roh wirken können.
Die gemahlenen Gewürze vor den Tomaten kurz in der Butter mitrösten, dadurch entfalten sie deutlich mehr Aroma, als wenn sie erst in die fertige Sauce kommen.
Wer Garam Masala zur Hand hat, ersetzt damit 1 TL des Currypulver-Gewürzmixes in der Sauce für ein authentischeres Currygewürzprofil.
600 g Hühnerbrustfilet in mundgerechte Stücke schneiden. Mit 150 g Joghurt, 1 EL Zitronensaft, 2 fein geriebenen Knoblauchzehen, 1 EL geriebenem Ingwer, 1 TL Currypulver, 1 TL Kurkuma und Salz vermischen und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.
280 g gewaschenen Basmatireis in Salzwasser 12 Minuten kochen, abseihen und danach abgedeckt bei Seite stellen.
40 g Butter in einem Topf schmelzen, 1 Zwiebel darin glasig andünsten. 2 Knoblauchzehen und 1 EL Ingwer zugeben und kurz mitrösten. 2 EL Tomatenmark, 1 TL Currypulver, 1 TL Kreuzkümmel und 1 TL Paprikapulver einrühren und 1 Minute mitrösten, bis es duftet.
400 g passierte Tomaten dazugießen, aufkochen und das marinierte Hühnerfleisch einrühren. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch vollständig durchgegart ist (Kerntemperatur 75 °C).
150 ml Schlagobers unterrühren und nochmals 3 Minuten köcheln lassen. Mit Salz abschmecken.
Butter Chicken mit dem Basmatireis anrichten und nach Belieben mit frischem Koriander bestreuen.
| Zutat (pro Portion) | Menge | kcal | Eiweiß | KH | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| Basmatireis | 70 g | 246 kcal | 5,6 g | 54 g | 0,4 g |
| Hühnerbrustfilet | 150 g | 164 kcal | 34,9 g | 0 g | 2,7 g |
| Schlagobers | 38 g | 116 kcal | 0,9 g | 1,2 g | 11,9 g |
| Butter | 10 g | 75 kcal | 0,1 g | 0,1 g | 8,2 g |
| Passierte Tomaten | 100 g | 29 kcal | 1,2 g | 3,9 g | 0,1 g |
| Joghurt | 38 g | 25 kcal | 1,5 g | 1,5 g | 1,3 g |
| Zwiebel | 28 g | 9 kcal | 0,3 g | 1,7 g | 0 g |
| Tomatenmark | 8 g | 6 kcal | 0,3 g | 1,1 g | 0 g |
| Currypulver | 1 g | 4 kcal | 0,2 g | 0,7 g | 0,2 g |
| Knoblauchzehe | 4 g | 4 kcal | 0,2 g | 0,1 g | 0 g |
| Ingwer | 5 g | 2 kcal | 0,1 g | 0,3 g | 0 g |
| Kreuzkümmel | 1 g | 2 kcal | 0,1 g | 0,3 g | 0,1 g |
| Kurkuma | 1 g | 2 kcal | 0,1 g | 0,5 g | 0 g |
| Paprikapulver | 1 g | 2 kcal | 0,1 g | 0,3 g | 0,1 g |
| Zitronensaft | 4 g | 1 kcal | 0 g | 0,1 g | 0 g |
Ohne Mengenangabe, nicht berechnet: Salz, Koriander.
Werte pro Portion gerundet, die Summe der Zeilen kann minimal von den Gesamtwerten abweichen.
