600 g Hühnerbrustfilet in 3 cm große Stücke schneiden. Mit 200 g Joghurt, 1 EL Zitronensaft, 2 gepressten Knoblauchzehen, 1 daumengroßem Stück geriebenem Ingwer und 1 TL Kurkuma vermischen und zugedeckt mindestens 30 Minuten, besser über Nacht, im Kühlschrank marinieren.

Reichlich Pflanzenöl in einer großen Pfanne stark erhitzen. Das marinierte Hendl darin rundum 4 Minuten scharf anbraten, es muss dabei noch nicht durchgegart sein. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

1 Zwiebel fein hacken und im verbliebenen Öl glasig braten. 2 weitere gepresste Knoblauchzehen, 1 daumengroßes Stück geriebenen Ingwer, 1 EL Currypulver, 1 TL Kreuzkümmel, 1 TL Paprikapulver und die fein gehackte Chili dazugeben und 1 Minute mitrösten.

400 g passierte Tomaten dazugießen, 150 ml Schlagobers einrühren und das Hendl zurück in die Sauce geben. Bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch eine Kerntemperatur von 75 °C erreicht und nicht mehr rosa ist. Mit Salz abschmecken.

300 g Basmatireis nach Packungsanweisung kochen. Hendl Tikka Masala mit dem Reis anrichten und mit Koriander bestreuen.