Caesar Salad

Name: Caesar Salad
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: International
Ingredients: 150 g Baguette (vom Vortag, in Würfel geschnitten); 30 ml Olivenöl (zum Anbraten); 1 Stk Knoblauchzehe (fein gehackt); Salz (eine Prise); 20 g Eigelb (1 Stück, sehr frisch); 10 g Sardellenpaste; 1 Stk Knoblauchzehe (gepresst); 1 TL Senf; 15 ml Zitronensaft; 100 ml Olivenöl; 40 g Parmesan (fein gerieben); Pfeffer, schwarz (nach Geschmack); Salz (sparsam, da Sardellen und Parmesan bereits salzen); 200 g Grüner Salat (z. B. Römersalat, in mundgerechte Stücke gezupft); 20 g Parmesan (gehobelt, zum Bestreuen)

Blattsalat mit Sardellen-Dressing und gerösteten Brotwürfeln

Blattsalat mit Dressing aus Ei, Sardellen, Parmesan und Knoblauch, dazu geröstete Brotwürfel. Als Vorspeise oder leichte Hauptspeise.

Gesamt

20 Min

Portionen

Stufe

Mittel

Kalorien

921 kcal

Salat

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Auf dich zugeschnitten

Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.

Schritt für Schritt.

Wichtig

Frische Eier verwenden

Für das Dressing möglichst frische Eier verwenden. Schwangere, Kleinkinder und Personen mit geschwächtem Immunsystem sollten wegen des rohen Eigelbs auf pasteurisiertes Ei ausweichen oder das Dressing weglassen.

Profi-Tipp

Öl langsam einrühren

Das Olivenöl wirklich in dünnem Strahl einrühren, sonst trennt sich das Dressing und wird nicht sämig.

Variation

Mit Hühnerbrust

Mit 200 g gebratenen Streifen von Hühnerbrustfilet zu einer vollwertigen Hauptspeise erweitern.

Croutons rösten

~5 Min

150 g Baguettewürfel mit 30 ml Olivenöl, 1 fein gehackten Knoblauchzehe und einer Prise Salz vermengen und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze 5 Minuten goldbraun rösten.

150 gBaguette30 mlOlivenöl1 StkKnoblauchzeheSalz

Dressing zubereiten

20 g Eigelb (1 Stück), 10 g Sardellenpaste, 1 gepresste Knoblauchzehe, 1 TL Senf und 15 ml Zitronensaft in einer Schüssel verrühren. 100 ml Olivenöl langsam in dünnem Strahl einrühren, bis eine gebundene Sauce entsteht. 40 g Parmesan unterrühren, mit Pfeffer und wenig Salz abschmecken.

20 gEigelb10 gSardellenpaste1 StkKnoblauchzehe1 TLSenf15 mlZitronensaft100 mlOlivenöl40 gParmesanPfeffer, schwarzSalz

Salat mit Dressing vermengen

200 g Salatblätter in einer großen Schüssel mit dem Dressing vermengen, bis alle Blätter gleichmäßig überzogen sind.

200 gGrüner Salat

Fertigstellen

Croutons und 20 g gehobelten Parmesan über den Salat streuen und sofort servieren.

20 gParmesan

Nährwerte pro Portion

921 kcal

gesamt (2 Portionen): 1842 kcal

Eiweiß

21,2 g

Kohlenhydrate

39,6 g

17%

Fett

73,8 g

74%

davon Zucker3,1 g

davon gesättigt14 g

Ballaststoffe5,4 g

Salz2,6 g

Aufschlüsselung pro Zutat

Zutat (pro Portion)	Menge	kcal	Eiweiß	KH	Fett
Olivenöl	60 g	538 kcal	0 g	0 g	59,7 g
Baguette	75 g	190 kcal	6,2 g	37,5 g	1 g
Parmesan	30 g	117 kcal	10,7 g	0 g	8,2 g
Eigelb	10 g	35 kcal	1,6 g	0 g	3,1 g
Grüner Salat	100 g	18 kcal	1,5 g	1,7 g	0,2 g
Sardellenpaste	5 g	15 kcal	0,9 g	0 g	1,3 g
Knoblauchzehe	4 g	4 kcal	0,2 g	0,1 g	0 g
Senf	3 g	3 kcal	0,1 g	0,1 g	0,2 g
Zitronensaft	8 g	2 kcal	0 g	0,1 g	0 g