Cannelloni mit Spinat und Topfen

Name: Cannelloni mit Spinat und Topfen
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 65 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 1 Stk Zwiebel (fein gehackt); 2 Stk Knoblauchzehe (fein gehackt); Olivenöl (zum Anschwitzen); 400 g Blattspinat (TK, aufgetaut und gut ausgedrückt, oder frisch blanchiert); 250 g Topfen (20% F.i.T.); 50 g Parmesan (gerieben); 50 g Ei (1 Stück); Muskatnuss (frisch gerieben); Salz (zum Würzen); Pfeffer, schwarz (zum Würzen); 12 Stk Lasagneblätter (als Cannelloni-Ersatz); 200 g Passierte Tomaten (für den Boden der Form); 30 g Butter; 30 g Weizenmehl, glatt; 400 ml Milch; Muskatnuss (frisch gerieben); Salz (zum Würzen); 100 g Parmesan (gerieben, zum Bestreuen)

Gefüllte Nudelrollen mit Bechamel überbacken

Mit Spinat-Topfen-Füllung gerollte Lasagneblätter, mit Bechamel übergossen und mit Käse überbacken. Als Hauptspeise mit Salat.

Gesamt

65 Min

Portionen

Stufe

Mittel

Kalorien

586 kcal

Hauptspeise

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Auf dich zugeschnitten

Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.

Schritt für Schritt.

Wichtig

Spinat gut ausdrücken

Spinat vor dem Verarbeiten wirklich fest ausdrücken, sonst wird die Füllung wässrig und die Cannelloni fallen beim Füllen auseinander.

Profi-Tipp

Blätter einzeln auskühlen lassen

Lasagneblätter zum Auskühlen nebeneinander auf ein Tuch legen statt zu stapeln, sonst kleben sie zusammen und lassen sich nicht mehr rollen.

Variation

Mit fertigen Cannelloni-Röhren

Statt gerollter Lasagneblätter können auch fertige Cannelloni-Röhren verwendet werden, die Füllung dazu in einen Spritzsack füllen und einspritzen.

Füllung vorbereiten

1 Zwiebel und 2 Knoblauchzehen fein hacken und in etwas Olivenöl glasig anschwitzen. Überkühlen lassen.

1 StkZwiebel2 StkKnoblauchzeheOlivenöl

Spinat-Topfen-Masse mischen

400 g Spinat gut ausdrücken und grob hacken. Mit 250 g Topfen, 50 g Parmesan, 1 Ei, der angeschwitzten Zwiebel-Knoblauch-Mischung, Muskatnuss, Salz und Pfeffer zu einer Füllung verrühren.

400 gBlattspinat250 gTopfen50 gParmesan50 gEiMuskatnussSalzPfeffer, schwarz

Lasagneblätter kochen

~3 Min

12 Lasagneblätter in Salzwasser 3 Minuten bissfest kochen, abgießen und einzeln nebeneinander auf einem Tuch auskühlen lassen.

12 StkLasagneblätter

Cannelloni füllen und rollen

Füllung gleichmäßig auf die Lasagneblätter streichen und straff aufrollen.

Form vorbereiten

Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. 200 g passierte Tomaten am Boden einer Auflaufform verteilen und die gefüllten Cannelloni darauf setzen.

200 gPassierte Tomaten

Bechamel kochen

30 g Butter schmelzen, 30 g Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Mit 400 ml Milch unter Rühren aufgießen und cremig einkochen. Mit Muskatnuss und Salz abschmecken.

30 gButter30 gWeizenmehl, glatt400 mlMilchMuskatnussSalz

Überbacken

~25 Min

Bechamel über die Cannelloni gießen und mit 100 g Parmesan bestreuen. Bei 200 °C ca. 25 Minuten goldbraun überbacken.

100 gParmesan

Nährwerte pro Portion

586 kcal

gesamt (4 Portionen): 2344 kcal

Eiweiß

34,6 g

24%

Kohlenhydrate

41,7 g

29%

Fett

29,5 g

47%

davon Zucker10,8 g

davon gesättigt17,4 g

Ballaststoffe5,4 g

Salz1,6 g

Aufschlüsselung pro Zutat

Zutat (pro Portion)	Menge	kcal	Eiweiß	KH	Fett
Parmesan	38 g	147 kcal	13,4 g	0 g	10,3 g
Lasagneblätter	39 g	133 kcal	5,1 g	25,8 g	0,8 g
Topfen	63 g	99 kcal	6,8 g	1,6 g	7,1 g
Milch	103 g	64 kcal	3,7 g	4,2 g	3,6 g
Butter	8 g	56 kcal	0,1 g	0 g	6,2 g
Weizenmehl, glatt	8 g	26 kcal	0,8 g	5,4 g	0,1 g
Blattspinat	100 g	18 kcal	2,1 g	0,9 g	0,3 g
Ei	13 g	17 kcal	1,6 g	0 g	1,1 g
Passierte Tomaten	50 g	15 kcal	0,6 g	2 g	0,1 g
Zwiebel	28 g	9 kcal	0,3 g	1,7 g	0 g
Knoblauchzehe	2 g	2 kcal	0,1 g	0,1 g	0 g