Palatschinkenteig zubereiten
~10 Min200 g Mehl, 110 g Ei (2 Stück), 300 ml Milch und 1 Prise Salz mit dem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren. Teig 10 Minuten quellen lassen.
200 gWeizenmehl, glatt100 gEi300 mlMilch1 PriseSalz
Spinat-Palatschinken
Mit Blattspinat und Frischkäse gefüllt, mit Käse überbacken
Palatschinken mit einer Fülle aus Blattspinat und Frischkäse, gerollt und mit Käse überbacken. Als Hauptspeise mit Salat.
75 Min
3
Mittel
690 kcal
Hauptspeise
Auf dich zugeschnitten
Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.
Schritt für Schritt.
Spinatflüssigkeit abgießen
Ohne das Abgießen der austretenden Spinatflüssigkeit wird die Fülle wässrig und die Palatschinken weichen beim Überbacken auf.
Frischkäse erst von der Herdplatte nehmen
Für eine festere Fülle die Pfanne von der Hitze nehmen, bevor der Frischkäse eingerührt wird, sonst kann er gerinnen.
Mit Sauerrahm
Statt Frischkäse ergeben 100 g Sauerrahm eine leichtere Fülle.
Palatschinken backen
20 g Butter portionsweise in einer beschichteten Pfanne zerlassen, jeweils eine Kelle Teig einfüllen, dünn verteilen und die Palatschinken von beiden Seiten goldbraun backen. So 6 Palatschinken backen.
20 gButter
Zwiebel und Knoblauch anschwitzen
Zwiebel fein würfeln, Knoblauch fein hacken. 20 g Butter in einer Pfanne erhitzen und beides darin glasig anschwitzen.
1 StkZwiebel2 StkKnoblauchzehe20 gButter
Spinat einarbeiten
400 g Blattspinat portionsweise dazugeben, zusammenfallen lassen und austretende Flüssigkeit abgießen. 100 g Frischkäse einrühren, bis eine cremige Fülle entsteht. Mit frisch geriebener Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.
400 gBlattspinat100 gFrischkäseMuskatnussSalzPfeffer, schwarz
Palatschinken füllen
Spinat-Fülle auf den Palatschinken verteilen, einrollen und mit der Naht nach unten in eine gefettete Auflaufform legen.
Überbacken
~15 Min100 g Käse darüberstreuen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C 15 Minuten überbacken, bis der Käse geschmolzen und golden ist.
100 gKäse
Nährwerte pro Portion
690 kcal
gesamt (3 Portionen): 2070 kcal
Eiweiß
28,2 g
17%
Kohlenhydrate
56,9 g
34%
Fett
36,9 g
49%
davon Zucker9 g
davon gesättigt22,7 g
Ballaststoffe7,2 g
Salz1,5 g
Aufschlüsselung pro Zutat
| Zutat (pro Portion) | Menge | kcal | Eiweiß | KH | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| Weizenmehl, glatt | 67 g | 232 kcal | 7 g | 47,8 g | 0,6 g |
| Käse | 33 g | 126 kcal | 7,5 g | 0 g | 10,5 g |
| Butter | 13 g | 100 kcal | 0,2 g | 0,1 g | 11 g |
| Frischkäse | 33 g | 84 kcal | 2,2 g | 1,2 g | 7,8 g |
| Milch | 103 g | 64 kcal | 3,7 g | 4,2 g | 3,6 g |
| Ei | 33 g | 45 kcal | 4,4 g | 0,1 g | 3 g |
| Blattspinat | 133 g | 24 kcal | 2,8 g | 1,2 g | 0,4 g |
| Zwiebel | 37 g | 12 kcal | 0,4 g | 2,2 g | 0,1 g |
| Knoblauchzehe | 3 g | 3 kcal | 0,2 g | 0,1 g | 0 g |
| Salz | 0 g | 0 kcal | 0 g | 0 g | 0 g |
Ohne Mengenangabe, nicht berechnet: Muskatnuss, Salz, Pfeffer, schwarz.
Werte pro Portion gerundet, die Summe der Zeilen kann minimal von den Gesamtwerten abweichen.
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