Spinatstrudel

Name: Spinatstrudel
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 70 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichisch
Ingredients: 1 Pkg. Strudelteig, fertig; 600 g Blattspinat (frisch); 1 Stk Zwiebel (mittelgroß); 2 Stk Knoblauchzehe; 20 g Butter; 250 g Topfen; 100 g Feta (zerbröckelt); 50 g Ei (1 Stück); Muskatnuss (frisch gerieben, zum Würzen); Salz (zum Würzen); Pfeffer, schwarz (zum Würzen); 2 EL Weizenmehl, glatt (zum Binden der Füllung); 2 EL Semmelbrösel; 60 g Butter (geschmolzen, zum Bestreichen)

Strudelteig mit Blattspinat und Topfen gefüllt

Pikanter Strudel aus Blattspinat, Topfen und Feta in dünnem Teig. Passt als Hauptspeise mit Salat oder als Vorspeise in Scheiben.

Gesamt

70 Min

Portionen

Stufe

Mittel

Kalorien

601 kcal

Hauptspeise

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Auf dich zugeschnitten

Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.

Schritt für Schritt.

Wichtig

Spinat gut ausdrücken

Der gekochte Spinat muss vor dem Vermengen kräftig ausgedrückt werden, sonst wird die Füllung zu feucht und der Teig weicht beim Backen durch.

Variation

Mit Blätterteig

Statt Strudelteig funktioniert auch ausgerollter Blätterteig, dann wird der Strudel kompakter und die Backzeit verkürzt sich auf etwa 25 Minuten.

Spinat vorbereiten

~4 Min

600 g Blattspinat waschen, grob hacken und in einem großen Topf ohne zusätzliches Wasser bei mittlerer Hitze 3 bis 4 Minuten zusammenfallen lassen. In ein Sieb abgießen, gut ausdrücken und auskühlen lassen.

600 gBlattspinat

Zwiebel und Knoblauch anschwitzen

Zwiebel fein würfeln, Knoblauchzehen fein hacken. Butter in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig anschwitzen und auskühlen lassen.

1 StkZwiebel2 StkKnoblauchzehe20 gButter

Füllung mischen

Ausgedrückten Spinat, angeschwitzte Zwiebel, Topfen, Feta und 1 Ei in einer Schüssel vermischen. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen und 2 EL Mehl unterrühren, damit die Füllung fest genug ist.

250 gTopfen100 gFeta50 gEiMuskatnussSalzPfeffer, schwarz2 ELWeizenmehl, glatt

Teig vorbereiten und bestreichen

Strudelteig auf einem sauberen Tuch ausbreiten, mit 2 EL Semmelbröseln bestreuen und mit etwas von der geschmolzenen Butter bestreichen, das hält die Füllung später trocken.

1 Pkg.Strudelteig, fertig2 ELSemmelbrösel60 gButter

Füllen und rollen

Spinatfüllung als gleichmäßigen Streifen auf ein Drittel des Teigs verteilen. Mithilfe des Tuchs den Strudel straff einrollen und die Enden einschlagen.

Backen

~35 Min

Strudel mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, rundherum mit der restlichen geschmolzenen Butter bestreichen und bei 200 °C Ober-/Unterhitze 30 bis 35 Minuten goldbraun backen.

Nährwerte pro Portion

601 kcal

gesamt (4 Portionen): 2404 kcal

Eiweiß

22,4 g

15%

Kohlenhydrate

51,3 g

34%

Fett

33,8 g

51%

davon Zucker6 g

davon gesättigt19,1 g

Ballaststoffe5,9 g

Salz1,6 g

Aufschlüsselung pro Zutat

Zutat (pro Portion)	Menge	kcal	Eiweiß	KH	Fett
Strudelteig, fertig	60 g	198 kcal	5,4 g	40,8 g	2,4 g
Butter	20 g	149 kcal	0,2 g	0,1 g	16,4 g
Topfen	63 g	99 kcal	6,8 g	1,6 g	7,1 g
Feta	25 g	71 kcal	3,9 g	0 g	6 g
Blattspinat	150 g	27 kcal	3,1 g	1,4 g	0,5 g
Ei	13 g	17 kcal	1,6 g	0 g	1,1 g
Weizenmehl, glatt	5 g	16 kcal	0,5 g	3,2 g	0 g
Semmelbrösel	4 g	13 kcal	0,4 g	2,4 g	0,1 g
Zwiebel	28 g	9 kcal	0,3 g	1,7 g	0 g
Knoblauchzehe	2 g	2 kcal	0,1 g	0,1 g	0 g