Nudeln mit Spinat-Topfen-Sauce

Name: Nudeln mit Spinat-Topfen-Sauce
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 400 g Spaghetti; 300 g Blattspinat (frisch oder TK, aufgetaut); 250 g Topfen; 1 Stk Zwiebel (fein gewürfelt); 2 Stk Knoblauchzehe (fein gehackt); 2 EL Olivenöl (zum Anbraten); 40 g Parmesan (gerieben, plus mehr zum Servieren); Muskatnuss (frisch gerieben, zum Würzen); Salz (zum Würzen); Pfeffer, schwarz (zum Würzen)

Blattspinat und Topfen als schnelle Pastasauce

Spaghetti mit einer Sauce aus Blattspinat und Topfen, in rund 20 Minuten fertig.

Gesamt

25 Min

Portionen

Stufe

Einfach

Kalorien

572 kcal

Hauptspeise

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Auf dich zugeschnitten

Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.

Schritt für Schritt.

Wichtig

Topfen nicht zu heiß einrühren

Den Topfen erst bei reduzierter Hitze einrühren, sonst kann er körnig ausflocken.

Variation

Mit Pilzen oder Walnüssen

Mit 150 g in Butter gebratenen Pilzen oder gerösteten Walnüssen als Topping erweiterbar.

Nudeln kochen

~9 Min

400 g Spaghetti in reichlich Salzwasser nach Packungsangabe ca. 9 Minuten bissfest kochen. Vor dem Abgießen eine Tasse vom Nudelwasser aufheben.

400 gSpaghetti

Zwiebel und Knoblauch andünsten

2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. 1 fein gewürfelte Zwiebel und 2 fein gehackte Knoblauchzehen darin glasig dünsten.

1 StkZwiebel2 StkKnoblauchzehe2 ELOlivenöl

Spinat zusammenfallen lassen

~2 Min

300 g Blattspinat zugeben und unter Wenden ca. 2 Minuten zusammenfallen lassen.

300 gBlattspinat

Sauce binden

250 g Topfen bei reduzierter Hitze einrühren und glattrühren. Mit etwas aufgehobenem Nudelwasser verrühren und mit frisch geriebener Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen.

250 gTopfenMuskatnussSalzPfeffer, schwarz

Fertigstellen

Abgetropfte Spaghetti unter die Sauce heben, 40 g geriebenen Parmesan einrühren und sofort servieren.

40 gParmesan

Nährwerte pro Portion

572 kcal

gesamt (4 Portionen): 2288 kcal

Eiweiß

24,7 g

18%

Kohlenhydrate

72,9 g

52%

Fett

18,7 g

30%

davon Zucker5,9 g

davon gesättigt6,7 g

Ballaststoffe5,7 g

Salz0,3 g

Aufschlüsselung pro Zutat

Zutat (pro Portion)	Menge	kcal	Eiweiß	KH	Fett
Spaghetti	100 g	346 kcal	12,4 g	68,8 g	1,6 g
Topfen	63 g	99 kcal	6,8 g	1,6 g	7,1 g
Olivenöl	7 g	63 kcal	0 g	0 g	7 g
Parmesan	10 g	39 kcal	3,6 g	0 g	2,7 g
Blattspinat	75 g	14 kcal	1,6 g	0,7 g	0,2 g
Zwiebel	28 g	9 kcal	0,3 g	1,7 g	0 g
Knoblauchzehe	2 g	2 kcal	0,1 g	0,1 g	0 g