Gemüse vorbereiten
Zwiebel und Knoblauchzehe fein würfeln. 500 g Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
500 gChampignons1 StkZwiebel1 StkKnoblauchzehe
Champignoncremesuppe
Cremesuppe aus Champignons mit Petersilie
Feine Champignoncremesuppe mit Schlagobers und frischer Petersilie. Passt als Vorspeise oder mit Brot als leichte Hauptmahlzeit.
40 Min
4
Einfach
261 kcal
Suppe
Auf dich zugeschnitten
Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.
Schritt für Schritt.
Pilze scharf anbraten
Die Champignons erst bei starker Hitze ohne Deckel anbraten, damit die austretende Flüssigkeit verdampft. Erst dann nimmt die Suppe später mehr Röstaroma an.
andere Pilze
Es können auch andere Pilze verwendet werden wie z.B. Eierschwammerl.
Anschwitzen
40 g Butter in einem Topf zerlassen und Zwiebel und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen.
40 gButter
Pilze anbraten
~5 MinChampignons dazugeben und 5 Minuten mitbraten, bis sie Farbe annehmen und die Flüssigkeit teilweise verkocht ist.
Mit Mehl stauben
2 EL Mehl darüberstauben und unter Rühren kurz mitrösten, damit die Suppe später bindet.
2 ELWeizenmehl, glatt
Aufgießen und köcheln
~15 MinMit 750 ml Gemüsesuppe aufgießen, aufkochen und zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen.
750 mlGemüsesuppe
Pürieren und cremig verfeinern
Die Suppe fein pürieren, 150 ml Schlagobers einrühren und nochmals kurz erhitzen, ohne sie kochen zu lassen.
150 mlSchlagobers
Abschmecken
Mit Salz, Pfeffer und 1 EL Zitronensaft abschmecken und mit 3 EL gehackter Petersilie bestreut servieren.
1 ELZitronensaft3 ELPetersilieSalzPfeffer, schwarz
Nährwerte pro Portion
261 kcal
gesamt (4 Portionen): 1044 kcal
Eiweiß
7,2 g
11%
Kohlenhydrate
10,9 g
17%
Fett
20,7 g
72%
davon Zucker4,3 g
davon gesättigt11,9 g
Ballaststoffe3,4 g
Salz1,4 g
Aufschlüsselung pro Zutat
| Zutat (pro Portion) | Menge | kcal | Eiweiß | KH | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| Schlagobers | 38 g | 116 kcal | 0,9 g | 1,2 g | 11,9 g |
| Butter | 10 g | 75 kcal | 0,1 g | 0,1 g | 8,2 g |
| Champignons | 125 g | 35 kcal | 4,6 g | 3,6 g | 0,3 g |
| Weizenmehl, glatt | 5 g | 16 kcal | 0,5 g | 3,2 g | 0 g |
| Zwiebel | 28 g | 9 kcal | 0,3 g | 1,7 g | 0 g |
| Gemüsesuppe | 188 g | 8 kcal | 0,6 g | 1 g | 0,2 g |
| Zitronensaft | 4 g | 1 kcal | 0 g | 0,1 g | 0 g |
| Petersilie | 3 g | 1 kcal | 0,1 g | 0 g | 0 g |
| Knoblauchzehe | 1 g | 1 kcal | 0,1 g | 0 g | 0 g |
Ohne Mengenangabe, nicht berechnet: Salz, Pfeffer, schwarz.
Werte pro Portion gerundet, die Summe der Zeilen kann minimal von den Gesamtwerten abweichen.
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