Chinakohlsalat

Name: Chinakohlsalat
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: International
Ingredients: 600 g Chinakohl (ca. 1 kleiner Kopf); 1 TL Salz (zum Ziehenlassen des Kohls, mehr zum Abschmecken); 1 Stk Apfel (mit Schale, optional); 1 Stk Karotte; 150 g Joghurt; 2 EL Apfelessig; 2 EL Pflanzenöl; 1 TL Honig; Pfeffer, schwarz (zum Abschmecken)

Chinakohl mit Joghurt-Dressing und Apfel

Chinakohlsalat mit Joghurt-Dressing, wahlweise mit Apfel. Passt als Beilage oder leichte Hauptspeise.

Gesamt

35 Min

Portionen

Stufe

Einfach

Kalorien

154 kcal

Salat

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Auf dich zugeschnitten

Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.

Schritt für Schritt.

Wichtig

Kohl vor dem Mischen salzen

Ohne das kurze Salzen und Ausdrücken gibt der Chinakohl viel Flüssigkeit ab und verwässert das Dressing binnen kurzer Zeit.

Variation

Essig-Öl-Dressing statt Joghurt

Für eine vegane Variante Joghurt weglassen und stattdessen 3 EL Apfelessig mit 6 EL Pflanzenöl, 1 TL Honig oder Agavendicksaft, Salz und Pfeffer verrühren.

Chinakohl vorbereiten

Ca. 600 g Chinakohl putzen, den Strunk keilförmig herausschneiden und den Kohl in feine Streifen schneiden.

600 gChinakohl

Kohl salzen und ziehen lassen

~15 Min

Chinakohlstreifen in eine Schüssel geben, mit 1 TL Salz vermengen und 15 Minuten ziehen lassen. Dabei tritt Flüssigkeit aus, wodurch der Kohl später knackiger bleibt.

1 TLSalz

Apfel vorbereiten

1 Apfel waschen, vierteln, entkernen und in feine Stifte oder dünne Scheiben schneiden.

1 StkApfel

Karotte reiben

1 Karotte schälen, grob raspeln und zum Kohl geben.

1 StkKarotte

Dressing anrühren

150 g Joghurt mit 2 EL Apfelessig, 2 EL Pflanzenöl und 1 TL Honig glattrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.

150 gJoghurt2 ELApfelessig2 ELPflanzenöl1 TLHonigPfeffer, schwarz

Vermengen und abschmecken

Chinakohl gut ausdrücken, damit überschüssige Flüssigkeit entfernt wird, dann mit Apfel, Karotte und Dressing vermengen. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nährwerte pro Portion

154 kcal

gesamt (4 Portionen): 616 kcal

Eiweiß

4,6 g

13%

Kohlenhydrate

11,2 g

31%

Fett

8,9 g

56%

davon Zucker10,4 g

davon gesättigt1,7 g

Ballaststoffe4,1 g

Salz1,3 g

Aufschlüsselung pro Zutat

Zutat (pro Portion)	Menge	kcal	Eiweiß	KH	Fett
Pflanzenöl	7 g	63 kcal	0 g	0 g	7 g
Chinakohl	150 g	27 kcal	2,7 g	2,1 g	0,3 g
Joghurt	38 g	25 kcal	1,5 g	1,5 g	1,3 g
Apfel	43 g	25 kcal	0,2 g	5 g	0,2 g
Karotte	20 g	8 kcal	0,2 g	1,3 g	0,1 g
Honig	2 g	5 kcal	0 g	1,3 g	0 g
Apfelessig	8 g	1 kcal	0 g	0 g	0 g
Salz	1 g	0 kcal	0 g	0 g	0 g