Bunter Couscous-Salat mit Tomaten, Salatgurke, rotem Paprika, Granatapfelkernen und Feta. Aromatisch mit Petersilie und Zitronen-Senf-Dressing.
Auf dich zugeschnitten
Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.
Für eine vegane Variante kann auch veganer Feta verwendet werden.
Statt Wasser Gemüsebrühe zum Quellen verwenden, das gibt mehr Aroma.
Eine Handvoll geröstete Pinienkerne über den fertigen Salat streuen, das sorgt für Knusprigkeit und Nussgeschmack.
Couscous mit der doppelten Menge heißem Wasser oder Gemüsesuppe übergießen, mit einer Prise Salz würzen und zugedeckt 5 Minuten quellen lassen. Mit einer Gabel auflockern und auskühlen lassen. Ein wenig Olivenöl dazugeben, das verhindert das Zusammenkleben.
Jungzwiebeln in feine Ringe, Tomaten und Salatgurke in kleine Würfel, rote Paprika in feine Streifen schneiden. Granatapfelkerne auslösen.
Olivenöl, Zitronensaft, gehackte Petersilie und Senf zu einem Dressing verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Couscous mit dem geschnittenen Gemüse, Granatapfelkernen und zerbröseltem Feta in einer Schüssel mischen, Dressing untermengen.
| Zutat (pro Portion) | Menge | kcal | Eiweiß | KH | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| Couscous | 63 g | 219 kcal | 7,3 g | 43,1 g | 1,1 g |
| Feta | 38 g | 107 kcal | 5,9 g | 0 g | 9 g |
| Olivenöl | 11 g | 94 kcal | 0 g | 0 g | 10,5 g |
| Granatapfel | 30 g | 24 kcal | 0,2 g | 4,8 g | 0,2 g |
| Salatgurke | 88 g | 14 kcal | 0,9 g | 1,7 g | 0,2 g |
| Paprika, rot | 38 g | 14 kcal | 0,4 g | 2,3 g | 0,1 g |
| Tomate | 45 g | 10 kcal | 0,4 g | 1,5 g | 0 g |
| Frühlingszwiebel | 19 g | 5 kcal | 0,4 g | 0,6 g | 0 g |
| Senf | 4 g | 4 kcal | 0,2 g | 0,1 g | 0,3 g |
| Zitronensaft | 8 g | 2 kcal | 0 g | 0,1 g | 0 g |
Ohne Mengenangabe, nicht berechnet: Petersilie.
Werte pro Portion gerundet, die Summe der Zeilen kann minimal von den Gesamtwerten abweichen.
