Schnelle Beilage aus Couscous mit Zitrone, Minze und frischem Gemüse. Passt zu gegrilltem Fleisch, Fisch oder als Teil eines Sommer-Buffets.
Auf dich zugeschnitten
Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.
Das Dressing mit noch warmem statt ausgekühltem Couscous vermengen, dann zieht die Marinade besser ein.
100 g zerbröselter Feta oder eine Handvoll Granatapfelkerne kurz vor dem Servieren untergehoben machen aus der Beilage ein eigenständiges Gericht.
200 g Couscous in eine große Schüssel geben, mit 250 ml kochendem Wasser übergießen, 1 EL Olivenöl und eine Prise Salz einrühren. Zugedeckt 5 Minuten quellen lassen, danach mit einer Gabel auflockern.
1 Salatgurke entkernen und fein würfeln, 200 g Cherrytomaten halbieren, 2 Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Die Blätter von 1 Bund Minze und 1 Bund Petersilie fein hacken.
2 EL Olivenöl mit 30 ml Zitronensaft und 1 TL abgeriebener Zitronenschale verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Gemüse, Kräuter und Dressing zum aufgelockerten Couscous geben, gut vermengen und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
| Zutat (pro Portion) | Menge | kcal | Eiweiß | KH | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| Couscous | 50 g | 175 kcal | 5,8 g | 34,5 g | 0,9 g |
| Olivenöl | 11 g | 94 kcal | 0 g | 0 g | 10,5 g |
| Salatgurke | 88 g | 14 kcal | 0,9 g | 1,7 g | 0,2 g |
| Cherrytomate | 50 g | 11 kcal | 0,5 g | 1,6 g | 0,1 g |
| Frühlingszwiebel | 13 g | 3 kcal | 0,2 g | 0,4 g | 0 g |
| Minze | 6 g | 3 kcal | 0,2 g | 0,5 g | 0 g |
| Petersilie | 8 g | 2 kcal | 0,3 g | 0,1 g | 0 g |
| Zitronensaft | 8 g | 2 kcal | 0 g | 0,1 g | 0 g |
| Zitronenschale | 1 g | 0 kcal | 0 g | 0 g | 0 g |
Ohne Mengenangabe, nicht berechnet: Salz, Pfeffer, schwarz.
Werte pro Portion gerundet, die Summe der Zeilen kann minimal von den Gesamtwerten abweichen.
