Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. 2 Packungen fertigen Blätterteig ausrollen, mit einer Gabel mehrmals einstechen und auf zwei mit Backpapier ausgelegten Blechen je 20 Minuten goldbraun backen. Auskühlen lassen.

500 ml Milch mit dem ausgekratzten Mark einer Vanilleschote aufkochen. 80 g Eigelb (4 Dotter), 100 g Kristallzucker und 50 g Speisestärke glattrühren, mit etwas heißer Milch verrühren und zurück in den Topf geben. Unter ständigem Rühren nochmals aufkochen und 2 Minuten köcheln lassen, bis die Creme bindet.

40 g Butter in die heiße Creme einrühren, bis sie glänzt. Mit Frischhaltefolie direkt aufliegend abgedeckt auskühlen lassen.

200 ml Schlagobers steif schlagen und unter die ausgekühlte Vanillecreme heben.

Einen Blätterteig-Boden auf eine Platte legen, die Creme gleichmäßig darauf verteilen und glattstreichen. Mit dem zweiten Boden abdecken und leicht andrücken.

Die Cremeschnitte mindestens 90 Minuten kalt stellen, damit die Creme fest wird. Vor dem Schneiden mit Staubzucker bestäuben und mit einem scharfen Messer in Rechtecke schneiden.