Backofen auf 150 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Vier Kreise mit ca. 20 cm Durchmesser auf Backpapier vorzeichnen und umgedreht auf Bleche legen.

140 g Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen. 200 g Kristallzucker esslöffelweise einrieseln lassen und weiterschlagen, bis eine feste, glänzende Masse entsteht.

150 g fein geriebene Walnüsse und 20 g Speisestärke vorsichtig unter die Baisermasse heben, ohne die Luft herauszurühren.

Die Masse gleichmäßig auf die vier vorgezeichneten Kreise streichen und nacheinander im Ofen jeweils 20 Minuten backen, bis die Böden hellbraun und trocken sind. Auf den Blechen auskühlen lassen.

Für die Buttercreme 250 ml Milch mit 3 Dottern (60 g), 80 g Kristallzucker, 25 g Speisestärke und 1 Päckchen Vanillezucker glattrühren, unter ständigem Rühren aufkochen und 2 Minuten köcheln lassen, bis die Masse bindet. Mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche abgedeckt auskühlen lassen.

250 g weiche Butter cremig aufschlagen und den ausgekühlten Pudding esslöffelweise einrühren, bis eine glatte Buttercreme entsteht.

Einen Baiser-Boden auf eine Platte legen und mit einem Viertel der Buttercreme bestreichen. Mit den restlichen Böden und der Buttercreme abwechselnd weiterschichten, der oberste Boden bleibt ohne Creme. Restliche Buttercreme am Rand verstreichen.

150 g Staubzucker mit 2 EL Zitronensaft zu einer streichfähigen Glasur verrühren und auf dem obersten Boden gleichmäßig verstreichen. 30 g geschmolzene Zartbitterschokolade in dünnen Ringen von innen nach außen auf die Glasur spritzen, dann mit einem Zahnstocher abwechselnd von der Mitte zum Rand und vom Rand zur Mitte ziehen, um das Spinnennetz-Muster zu erzeugen.

Die Torte mindestens 60 Minuten kalt stellen, bevor sie mit einem scharfen Messer in Rechtecke geschnitten wird.