Blätterteig zuschneiden
Den ausgerollten Blätterteig (1 Packung, ca. 275 g) auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und in 4 gleich große Quadrate schneiden.
1 Pkg.Blätterteig, fertig
Topfengolatsche
Mit Vanille und Zitronenschale verfeinerte Topfenfülle
Blätterteig-Golatsche mit Topfenfülle, verfeinert mit Vanille und Zitronenschale. Klassisches Gebäck aus der österreichischen Bäckerei.
45 Min
4
Einfach
497 kcal
Gebäck
Auf dich zugeschnitten
Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.
Schritt für Schritt.
Ecken gut verschließen
Die Ecken der Golatschen fest andrücken, sonst läuft die Fülle beim Backen aus.
Topfen gut abtropfen lassen
Den Topfen vor dem Verarbeiten in einem Sieb kurz abtropfen lassen, sonst wird die Fülle zu feucht und läuft beim Backen aus.
Mit Rosinen
Nach Belieben 40 g Rosinen unter die Topfenfülle mischen.
Topfenfülle herstellen
250 g Topfen, 50 g Zucker, 1 Eigelb (20 g), 1 Päckchen Vanillezucker (ca. 8 g) und 15 g Speisestärke glattrühren. Die abgeriebene Schale einer halben Bio-Zitrone unterrühren.
250 gTopfen50 gKristallzucker20 gEigelb1 Pkg.Vanillezucker15 gSpeisestärkeZitronenschale
Golatschen füllen
Je 1 bis 2 EL Topfenfülle mittig auf die Blätterteig-Quadrate setzen. Die vier Ecken zur Mitte einschlagen und leicht andrücken, sodass ein geschlossenes Packerl entsteht.
Bestreichen und backen
~20 MinBackofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Golatschen mit 1 verquirlten Eigelb (20 g) bestreichen und 18 bis 20 Minuten goldbraun backen.
20 gEigelb
Fertigstellen
Die Golatschen auf einem Kuchengitter überkühlen lassen und vor dem Servieren mit Staubzucker bestäuben.
Staubzucker
Nährwerte pro Portion
497 kcal
gesamt (4 Portionen): 1988 kcal
Eiweiß
11,3 g
9%
Kohlenhydrate
39 g
32%
Fett
32,4 g
59%
davon Zucker16,2 g
davon gesättigt13,6 g
Ballaststoffe1,5 g
Salz0,3 g
Aufschlüsselung pro Zutat
| Zutat (pro Portion) | Menge | kcal | Eiweiß | KH | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| Blätterteig, fertig | 69 g | 292 kcal | 2,9 g | 19,7 g | 22,1 g |
| Topfen | 63 g | 99 kcal | 6,8 g | 1,6 g | 7,1 g |
| Kristallzucker | 13 g | 50 kcal | 0 g | 12,5 g | 0 g |
| Eigelb | 10 g | 35 kcal | 1,6 g | 0 g | 3,1 g |
| Speisestärke | 4 g | 13 kcal | 0 g | 3,1 g | 0 g |
| Vanillezucker | 2 g | 8 kcal | 0 g | 2 g | 0 g |
Ohne Mengenangabe, nicht berechnet: Zitronenschale, Staubzucker.
Werte pro Portion gerundet, die Summe der Zeilen kann minimal von den Gesamtwerten abweichen.
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