Gebackener Topfenkuchen auf Mürbteigboden, mit Zitrone und Vanille abgerundet. Passt zum Nachmittagskaffee.
Auf dich zugeschnitten
Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.
Die Fülle sackt bei zu schnellem Temperaturwechsel ein und reißt an der Oberfläche. Die Ruhezeit im ausgeschalteten Rohr ist deshalb nicht optional.
Ist der Topfen sehr feucht, vor dem Verrühren 30 Minuten in einem Sieb mit Küchenpapier abtropfen lassen, sonst wird die Fülle nach dem Backen speckig.
250 g Mehl, 125 g kalte Butterwürfel, 80 g Staubzucker, 1 Ei und eine Prise Salz rasch zu einem glatten Teig verkneten. Zu einer Scheibe formen, in Folie wickeln und 30 Minuten kalt stellen.
Backrohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform mit 26 cm Durchmesser mit Butter ausstreichen. Teig auf Backpapier rund ausrollen, in die Form legen und einen 3 cm hohen Rand hochziehen. Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen und 10 Minuten blindbacken.
750 g Topfen, 150 g Kristallzucker, 4 Eier, 200 ml Schlagobers, 40 g Speisestärke, die Schale von 1 Zitrone und 1 Päckchen Vanillezucker glatt verrühren.
Topfenfülle auf den vorgebackenen Boden gießen und bei 170 °C Ober-/Unterhitze 55 Minuten backen, bis die Fülle nur noch in der Mitte leicht wackelt.
Käsekuchen im ausgeschalteten Backrohr mit einen Kochlöffel angelehnter Tür 15 Minuten ruhen lassen, danach vollständig auskühlen lassen, bevor er aus der Form gelöst wird.
| Zutat (pro Portion) | Menge | kcal | Eiweiß | KH | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| Topfen | 63 g | 99 kcal | 6,8 g | 1,6 g | 7,1 g |
| Butter | 10 g | 78 kcal | 0,1 g | 0,1 g | 8,6 g |
| Weizenmehl, glatt | 21 g | 73 kcal | 2,2 g | 15 g | 0,2 g |
| Schlagobers | 17 g | 51 kcal | 0,4 g | 0,5 g | 5,3 g |
| Kristallzucker | 13 g | 50 kcal | 0 g | 12,5 g | 0 g |
| Ei | 21 g | 28 kcal | 2,7 g | 0,1 g | 1,9 g |
| Staubzucker | 7 g | 27 kcal | 0 g | 6,7 g | 0 g |
| Speisestärke | 3 g | 11 kcal | 0 g | 2,8 g | 0 g |
| Vanillezucker | 1 g | 3 kcal | 0 g | 0,7 g | 0 g |
Ohne Mengenangabe, nicht berechnet: Salz, Zitronenschale, Butter.
Werte pro Portion gerundet, die Summe der Zeilen kann minimal von den Gesamtwerten abweichen.
