Cremespinat

Name: Cremespinat
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Österreichisch
Ingredients: 500 g Erdäpfel (festkochend, in gleich große Stücke geschnitten); 500 g Blattspinat (geputzt, bei TK-Spinat aufgetaut und ausgedrückt); 1 Stk Zwiebel (fein gehackt); 1 Stk Knoblauchzehe (fein gehackt); 30 g Butter; 20 g Weizenmehl, glatt; 200 ml Milch; 50 ml Schlagobers; Muskatnuss (frisch gerieben, nach Geschmack); Salz (zum Würzen); Pfeffer, schwarz (zum Würzen); 100 g Ei (2 Stück); 10 g Butter

Blattspinat mit Schlagobers, Muskatnuss und Röstzwiebel

Cremespinat aus Blattspinat, verfeinert mit Schlagobers und Muskatnuss. Klassische Beilage zu Spiegelei und Erdäpfeln.

Gesamt

45 Min

Portionen

Stufe

Einfach

Kalorien

666 kcal

Hauptspeise

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Auf dich zugeschnitten

Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.

Schritt für Schritt.

Wichtig

Spinat gut ausdrücken

Drücke aufgetauten TK-Spinat kräftig aus, sonst wird die Sauce wässrig und bindet nicht.

Profi-Tipp

Mehl mitrösten

Röste das Mehl bei milder Hitze kurz mit der Butter mit, dann klumpt die Sauce beim Aufgießen nicht so leicht.

Variation

Mit Speck

Für eine deftigere Variante 50 g Speckwürfel vor der Zwiebel auslassen und den Cremespinat damit verfeinern.

Erdäpfel kochen

~20 Min

500 g Erdäpfel schälen, in gleich große Stücke schneiden und in Salzwasser zugedeckt 20 Minuten weich kochen.

500 gErdäpfel

Spinat vorbereiten

500 g Blattspinat waschen und grob hacken, bei TK-Spinat vollständig auftauen und gut ausdrücken. 1 Zwiebel und 1 Knoblauchzehe fein hacken.

500 gBlattspinat1 StkZwiebel1 StkKnoblauchzehe

Mehlschwitze ansetzen

30 g Butter in einem Topf schmelzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig anschwitzen. 20 g Mehl einrühren und kurz mitrösten.

30 gButter20 gWeizenmehl, glatt

Aufgießen und Spinat einrühren

~5 Min

Mit 200 ml Milch aufgießen, glattrühren und kurz aufkochen lassen. Spinat unterrühren und 5 Minuten köcheln lassen, bis er zusammenfällt.

200 mlMilch

Abschmecken

50 ml Schlagobers einrühren und mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.

50 mlSchlagobersMuskatnussSalzPfeffer, schwarz

Spiegeleier braten

~3 Min

10 g Butter in einer Pfanne erhitzen, 2 Eier (100 g) hineinschlagen und bei milder Hitze 3 Minuten braten, bis das Eiweiß gestockt und das Eigelb noch flüssig ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.

100 gEi10 gButter

Nährwerte pro Portion

666 kcal

gesamt (2 Portionen): 1332 kcal

Eiweiß

22,9 g

14%

Kohlenhydrate

62,9 g

39%

Fett

33,6 g

47%

davon Zucker12,8 g

davon gesättigt18,4 g

Ballaststoffe9,9 g

Salz0,7 g

Aufschlüsselung pro Zutat

Zutat (pro Portion)	Menge	kcal	Eiweiß	KH	Fett
Erdäpfel	250 g	208 kcal	4,9 g	44,8 g	0,3 g
Butter	20 g	149 kcal	0,2 g	0,1 g	16,4 g
Schlagobers	25 g	77 kcal	0,6 g	0,8 g	7,9 g
Ei	50 g	68 kcal	6,6 g	0,2 g	4,5 g
Milch	103 g	64 kcal	3,7 g	4,2 g	3,6 g
Blattspinat	250 g	45 kcal	5,2 g	2,3 g	0,8 g
Weizenmehl, glatt	10 g	35 kcal	1 g	7,2 g	0,1 g
Zwiebel	55 g	19 kcal	0,6 g	3,3 g	0,1 g
Knoblauchzehe	2 g	2 kcal	0,1 g	0,1 g	0 g