Donauwelle

Name: Donauwelle
Prep time: 40 min
Cook time: 60 min
Total time: 100 min
Yield: 20 Portionen
Cuisine: Österreichisch
Ingredients: 250 g Butter (weich); 250 g Kristallzucker; 200 g Ei (4 Stück); 300 g Weizenmehl, glatt; 1 Pkg. Backpulver; 60 ml Milch; 30 g Kakaopulver (für den dunklen Teig); 350 g Weichseln, eingelegt (abgetropft); 200 g Butter (weich); 100 g Staubzucker; 200 ml Vanillesauce (kalt); 200 g Zartbitterschokolade; 2 EL Kokosöl (für Glanz)

Heller und dunkler Rührteig mit Weichseln

Blechkuchen aus hellem und dunklem Rührteig mit Weichseln, Buttercreme und Schokoglasur. Passt zur Kaffeejause oder als Nachspeise.

Gesamt

100 Min

Portionen

Stufe

Mittel

Kalorien

405 kcal

Kuchen

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Auf dich zugeschnitten

Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.

Schritt für Schritt.

Wichtig

Weichseln gut abtropfen lassen

Die Weichseln vor dem Verteilen gut abtropfen lassen, sonst wird der Teig durch die Flüssigkeit speckig und backt in der Mitte nicht durch.

Profi-Tipp

Wellenmuster ziehen

Solange die Schokoglasur noch weich ist, mit einer Gabel in leichten Wellenlinien darüberziehen. Das ergibt das namensgebende Muster und lässt die Buttercreme darunter durchschimmern.

Teig aufschlagen

250 g weiche Butter mit 250 g Zucker schaumig rühren, dann 4 Eier (200 g) nacheinander einrühren.

250 gButter250 gKristallzucker200 gEi

Mehl einarbeiten

300 g Mehl mit 1 Päckchen Backpulver mischen und abwechselnd mit 60 ml Milch unter den Teig rühren, bis eine glatte Masse entsteht.

300 gWeizenmehl, glatt1 Pkg.Backpulver60 mlMilch

Teig teilen und aufs Blech streichen

Die Hälfte des Teigs auf ein gefettetes, etwa 30x40 cm großes Blech streichen. In die zweite Hälfte 30 g Kakaopulver einrühren und den dunklen Teig gleichmäßig darüberstreichen.

30 gKakaopulver

Weichseln verteilen und backen

~30 Min

350 g abgetropfte Weichseln auf dem Teig verteilen und bei 175 °C Ober-/Unterhitze ca. 30 Minuten backen. Danach vollständig auskühlen lassen.

350 gWeichseln, eingelegt

Buttercreme zubereiten

200 g weiche Butter mit 100 g Staubzucker cremig aufschlagen. 200 ml kalte Vanillesauce esslöffelweise einrühren, bis eine glatte Creme entsteht.

200 gButter100 gStaubzucker200 mlVanillesauce

Kuchen bestreichen und kühlen

~30 Min

Die Buttercreme gleichmäßig auf dem ausgekühlten Kuchen verteilen und mindestens 30 Minuten kalt stellen.

Glasieren

200 g Zartbitterschokolade mit 2 EL Kokosöl im Wasserbad schmelzen und gleichmäßig über die Buttercreme streichen. Mit einer Gabel in leichten Wellenlinien darüberziehen und fest werden lassen, bevor der Kuchen in Stücke geschnitten wird.

200 gZartbitterschokolade2 ELKokosöl

Nährwerte pro Portion

405 kcal

gesamt (20 Portionen): 8100 kcal

Eiweiß

5,1 g

Kohlenhydrate

36,2 g

36%

Fett

26 g

59%

davon Zucker24,2 g

davon gesättigt16,3 g

Ballaststoffe2,4 g

Salz0,3 g

Aufschlüsselung pro Zutat

Zutat (pro Portion)	Menge	kcal	Eiweiß	KH	Fett
Butter	23 g	168 kcal	0,3 g	0,1 g	18,5 g
Zartbitterschokolade	10 g	56 kcal	0,9 g	3,4 g	4,1 g
Weizenmehl, glatt	15 g	52 kcal	1,6 g	10,8 g	0,1 g
Kristallzucker	13 g	50 kcal	0 g	12,5 g	0 g
Staubzucker	5 g	20 kcal	0 g	5 g	0 g
Ei	10 g	14 kcal	1,3 g	0 g	0,9 g
Kokosöl	1 g	13 kcal	–	0 g	1,4 g
Weichseln, eingelegt	18 g	12 kcal	0,2 g	2,4 g	0,1 g
Vanillesauce	10 g	12 kcal	0,4 g	1,5 g	0,5 g
Kakaopulver	2 g	5 kcal	0,3 g	0,2 g	0,3 g
Milch	3 g	2 kcal	0,1 g	0,1 g	0,1 g
Backpulver	1 g	1 kcal	0 g	0,2 g	0 g