Marmorkuchen

Name: Marmorkuchen
Prep time: 25 min
Cook time: 60 min
Total time: 85 min
Yield: 12 Portionen
Cuisine: Österreichisch
Ingredients: 250 g Butter (weich, zimmerwarm); 200 g Kristallzucker; 1 Prise Salz; 1 Pkg. Vanillezucker; 200 g Ei (4 Stück); 375 g Weizenmehl, glatt; 1 Pkg. Backpulver; 125 ml Milch; 30 g Kakaopulver; 20 ml Milch (zusätzlich, für den Kakaoteig); 10 g Butter (zum Ausfetten der Form); Staubzucker (zum Bestäuben)

Rührkuchen mit heller und dunkler Teigschicht

Marmorkuchen aus hellem Rührteig mit einer Kakaoteig-Schicht, im Gugelhupfform gebacken. Klassiker zum Kaffee.

Gesamt

85 Min

Portionen

Stufe

Mittel

Kalorien

380 kcal

Kuchen

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Auf dich zugeschnitten

Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.

Schritt für Schritt.

Wichtig

Zimmerwarme Zutaten

Butter und Eier sollten vor dem Rühren wirklich zimmerwarm sein, sonst gerinnt die Buttermasse beim Einrühren der Eier und der Kuchen wird nicht so locker.

Profi-Tipp

Nur einmal ziehen

Die Gabel nur ein einziges Mal spiralförmig durch den Teig ziehen. Mehrfaches Verrühren vermischt hellen und dunklen Teig zu einer einheitlichen Farbe statt einer klaren Marmorierung.

Buttermasse aufschlagen

~3 Min

250 g weiche Butter mit 200 g Zucker, 1 Prise Salz und 1 Päckchen Vanillezucker mit dem Mixer hell und schaumig aufschlagen, etwa 3 Minuten.

250 gButter200 gKristallzucker1 PriseSalz1 Pkg.Vanillezucker

Eier einrühren

4 Eier (200 g) nacheinander einrühren, jedes Ei erst gut unterrühren, bevor das nächste dazukommt.

200 gEi

Mehl einarbeiten

375 g Mehl mit 1 Päckchen Backpulver mischen und abwechselnd mit 125 ml Milch löffelweise unter die Buttermasse rühren, bis ein glatter Teig entsteht.

375 gWeizenmehl, glatt1 Pkg.Backpulver125 mlMilch

Kakaoteig abmischen

Etwa ein Drittel des Teigs in eine zweite Schüssel geben. 30 g Kakaopulver mit 20 ml Milch glatt verrühren und unter diesen Teiganteil rühren.

30 gKakaopulver20 mlMilch

Form füllen und marmorieren

Eine Gugelhupfform (ca. 24 cm) mit 10 g Butter ausfetten. Hellen und dunklen Teig abwechselnd löffelweise einfüllen, dann mit einer Gabel einmal spiralförmig durch den Teig ziehen, um die Marmorierung zu erzeugen.

10 gButter

Backen

~55 Min

Im vorgeheizten Backofen bei 170 °C Ober-/Unterhitze ca. 55 Minuten backen. Stäbchenprobe machen, der Teig darf nicht mehr kleben.

Stürzen und fertigstellen

~10 Min

Den Kuchen 10 Minuten in der Form auskühlen lassen, dann stürzen und vollständig auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit Staubzucker bestäuben.

Staubzucker

Nährwerte pro Portion

380 kcal

gesamt (12 Portionen): 4560 kcal

Eiweiß

6,7 g

Kohlenhydrate

41 g

44%

Fett

20,5 g

49%

davon Zucker18,1 g

davon gesättigt12,4 g

Ballaststoffe2,3 g

Salz0,5 g

Aufschlüsselung pro Zutat

Zutat (pro Portion)	Menge	kcal	Eiweiß	KH	Fett
Butter	22 g	162 kcal	0,3 g	0,1 g	17,8 g
Weizenmehl, glatt	31 g	109 kcal	3,3 g	22,4 g	0,3 g
Kristallzucker	17 g	67 kcal	0 g	16,7 g	0 g
Ei	17 g	23 kcal	2,2 g	0,1 g	1,5 g
Kakaopulver	3 g	9 kcal	0,6 g	0,3 g	0,5 g
Milch	12 g	8 kcal	0,4 g	0,5 g	0,4 g
Vanillezucker	1 g	3 kcal	0 g	0,7 g	0 g
Backpulver	1 g	1 kcal	0 g	0,3 g	0 g
Salz	0 g	0 kcal	0 g	0 g	0 g