Zitronenkuchen

Name: Zitronenkuchen
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 12 Portionen
Cuisine: Österreichisch
Ingredients: 200 g Butter (weich); 200 g Kristallzucker; 200 g Ei (4 Stück); 300 g Weizenmehl, glatt (glatt); 1 Pkg. Backpulver (1 Päckchen, ca. 16 g); 1 Prise Salz; 1 EL Zitronenschale (fein abgerieben, unbehandelt); 2 EL Zitronensaft; 80 ml Milch; 150 g Staubzucker; 4 EL Zitronensaft

Rührkuchen mit Zitronenschale und Glasur

Rührkuchen mit abgeriebener Zitronenschale im Teig und einer Zitronenglasur obenauf. Passt zu Kaffee oder als Jausenkuchen.

Gesamt

80 Min

Portionen

Stufe

Einfach

Kalorien

359 kcal

Kuchen

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Auf dich zugeschnitten

Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.

Schritt für Schritt.

Wichtig

Kuchen komplett auskühlen

Die Glasur nur auf vollständig ausgekühltem Kuchen auftragen, sonst zieht sie ein und wird milchig statt glänzend.

Variation

Mit Mohn

50 g gemahlenen Mohn in den Teig einrühren für eine nussige Note.

Butter schaumig rühren

~3 Min

200 g weiche Butter mit 200 g Kristallzucker in einer Rührschüssel mit dem Mixer 3 Minuten hell und schaumig rühren.

200 gButter200 gKristallzucker

Eier einrühren

4 Eier (200 g) nacheinander einrühren, bis die Masse glatt ist.

200 gEi

Trockene Zutaten mischen

300 g Mehl mit 1 Päckchen Backpulver und 1 Prise Salz vermischen.

300 gWeizenmehl, glatt1 Pkg.Backpulver1 PriseSalz

Teig fertigstellen

Mehlmischung abwechselnd mit 80 ml Milch unter die Buttermasse rühren. 1 EL abgeriebene Zitronenschale und 2 EL Zitronensaft unterrühren.

1 ELZitronenschale2 ELZitronensaft80 mlMilch

Backen

~50 Min

Teig in eine gefettete Kastenform (ca. 25 cm) füllen und im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C Ober-/Unterhitze 50 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen die Garprobe machen.

Auskühlen lassen

~10 Min

Kuchen 10 Minuten in der Form stehen lassen, dann auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.

Glasur zubereiten und auftragen

150 g Staubzucker mit 4 EL Zitronensaft glattrühren und über den ausgekühlten Kuchen gießen. Antrocknen lassen.

150 gStaubzucker4 ELZitronensaft

Nährwerte pro Portion

359 kcal

gesamt (12 Portionen): 4308 kcal

Eiweiß

5,3 g

Kohlenhydrate

48 g

54%

Fett

15,7 g

40%

davon Zucker29,8 g

davon gesättigt9,4 g

Ballaststoffe1,3 g

Salz0,5 g

Aufschlüsselung pro Zutat

Zutat (pro Portion)	Menge	kcal	Eiweiß	KH	Fett
Butter	17 g	125 kcal	0,2 g	0,1 g	13,7 g
Weizenmehl, glatt	25 g	87 kcal	2,6 g	17,9 g	0,2 g
Kristallzucker	17 g	67 kcal	0 g	16,7 g	0 g
Staubzucker	13 g	50 kcal	0 g	12,5 g	0 g
Ei	17 g	23 kcal	2,2 g	0,1 g	1,5 g
Milch	7 g	4 kcal	0,2 g	0,3 g	0,2 g
Zitronensaft	8 g	2 kcal	0 g	0,1 g	0 g
Backpulver	1 g	1 kcal	0 g	0,3 g	0 g
Zitronenschale	1 g	0 kcal	0 g	0 g	0 g
Salz	0 g	0 kcal	0 g	0 g	0 g