Rhabarberkuchen

Name: Rhabarberkuchen
Prep time: 35 min
Cook time: 40 min
Total time: 75 min
Yield: 16 Portionen
Cuisine: Österreichisch
Ingredients: 200 g Butter (weich); 150 g Kristallzucker; 100 g Ei (2 Stück); 300 g Weizenmehl, glatt; 1 Pkg. Backpulver; 80 ml Milch; 500 g Rhabarber (geputzt); 1 TL Zimt (nach Belieben); 200 g Weizenmehl, glatt; 100 g Butter (kalt, gewürfelt); 100 g Kristallzucker; 1 Pkg. Vanillezucker

Rührteig-Blechkuchen mit Rhabarber und Streuseln

Blechkuchen aus Rührteig mit Rhabarberstücken und Butterstreuseln. Passt zur Kaffeejause im Frühling, wenn der erste Rhabarber reif ist.

Gesamt

75 Min

Portionen

Stufe

Mittel

Kalorien

332 kcal

Kuchen

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Auf dich zugeschnitten

Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.

Schritt für Schritt.

Wichtig

Rhabarber erst kurz vorher schneiden

Den Rhabarber erst kurz vor dem Belegen schneiden, sonst tritt zu viel Flüssigkeit aus und der Teig backt in der Mitte nicht durch.

Profi-Tipp

Gegen einen nassen Boden

Die geschnittenen Rhabarberstücke vor dem Verteilen kurz in einem Sieb abtropfen lassen, das verhindert einen zu nassen Teigboden.

Variation

Mit anderem Obst

Im Sommer oder Herbst lässt sich der Kuchen mit 500 g entsteinten Zwetschken oder Marillen statt Rhabarber zubereiten.

Teig aufschlagen

200 g weiche Butter mit 150 g Zucker schaumig rühren, dann 2 Eier (100 g) einrühren.

200 gButter150 gKristallzucker100 gEi

Mehl einarbeiten

300 g Mehl mit 1 Päckchen Backpulver mischen und abwechselnd mit 80 ml Milch unter den Teig rühren, bis eine glatte Masse entsteht.

300 gWeizenmehl, glatt1 Pkg.Backpulver80 mlMilch

Teig aufs Blech streichen

Den Teig auf ein gefettetes, etwa 30x40 cm großes Blech streichen.

Rhabarber verteilen

500 g Rhabarber waschen, die Enden abschneiden, in ca. 2 cm große Stücke schneiden und gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Nach Belieben mit 1 TL Zimt bestreuen.

500 gRhabarber1 TLZimt

Streusel herstellen

200 g Mehl, 100 g kalte, gewürfelte Butter, 100 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker mit den Fingern zu Streuseln verreiben.

200 gWeizenmehl, glatt100 gButter100 gKristallzucker1 Pkg.Vanillezucker

Streuseln verteilen und backen

~40 Min

Die Streusel gleichmäßig über dem Rhabarber verteilen und bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 40 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.

Nährwerte pro Portion

332 kcal

gesamt (16 Portionen): 5312 kcal

Eiweiß

4,7 g

Kohlenhydrate

39,6 g

49%

Fett

16,5 g

45%

davon Zucker16,9 g

davon gesättigt10,2 g

Ballaststoffe2,7 g

Salz0,3 g

Aufschlüsselung pro Zutat

Zutat (pro Portion)	Menge	kcal	Eiweiß	KH	Fett
Butter	19 g	140 kcal	0,2 g	0,1 g	15,4 g
Weizenmehl, glatt	31 g	109 kcal	3,3 g	22,4 g	0,3 g
Kristallzucker	16 g	63 kcal	0 g	15,6 g	0 g
Ei	6 g	8 kcal	0,8 g	0 g	0,6 g
Rhabarber	31 g	6 kcal	0,2 g	0,4 g	0 g
Milch	5 g	3 kcal	0,2 g	0,2 g	0,2 g
Vanillezucker	1 g	2 kcal	0 g	0,5 g	0 g
Backpulver	1 g	1 kcal	0 g	0,2 g	0 g
Zimt	0 g	0 kcal	0 g	0,1 g	0 g