Kokoskuchen

Name: Kokoskuchen
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 12 Portionen
Cuisine: Österreichisch
Ingredients: 300 g Weizenmehl, glatt; 1 Pkg. Backpulver; 180 g Kristallzucker; 150 g Butter (weich); 200 g Ei (4 Stück); 100 ml Milch; 1 Prise Salz; 150 g Staubzucker; 3 EL Milch; 150 g Kokosraspeln

Rührteig mit Kokosraspeln und Milch-Guss

Kokoskuchen vom Blech mit Kokosraspeln im Rührteig und dünnem Milch-Guss. Passt zur Kaffeejause oder als Mitbringsel.

Gesamt

55 Min

Portionen

Stufe

Einfach

Kalorien

406 kcal

Kuchen

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Auf dich zugeschnitten

Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.

Schritt für Schritt.

Profi-Tipp

Kokosraspeln anrösten

150 g Kokosraspeln vor dem Unterheben 2 bis 3 Minuten in einer trockenen Pfanne goldbraun anrösten, das verstärkt den Kokosgeschmack deutlich.

Variation

Mit gerösteten Raspeln bestreuen

40 g geröstete Kokosraspeln über den noch feuchten Guss streuen, das ergibt zusätzlich Textur.

Ofen vorbereiten

Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech (ca. 30 x 20 cm) mit Backpapier auslegen.

Butter und Zucker schaumig rühren

150 g weiche Butter mit 180 g Kristallzucker in einer Rührschüssel mit dem Mixer hell und schaumig rühren.

180 gKristallzucker150 gButter

Eier einrühren

4 Eier (200 g) nacheinander unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

200 gEi

Teig fertigstellen

300 g Mehl mit 1 Päckchen Backpulver und einer Prise Salz vermischen und abwechselnd mit 100 ml Milch unter die Buttermasse rühren. 150 g Kokosraspeln unterheben, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.

300 gWeizenmehl, glatt1 Pkg.Backpulver100 mlMilch1 PriseSalz150 gKokosraspeln

Backen

~25 Min

Teig auf das vorbereitete Blech streichen und glattstreichen. Im vorgeheizten Ofen bei 175 °C ca. 25 Minuten backen, bis eine Stäbchenprobe sauber bleibt.

Guss auftragen

~10 Min

150 g Staubzucker mit 3 EL Milch glattrühren, bis ein dickflüssiger Guss entsteht. Kuchen nach dem Backen 10 Minuten überkühlen lassen, dann mit dem Guss bestreichen.

150 gStaubzucker3 ELMilch

Nährwerte pro Portion

406 kcal

gesamt (12 Portionen): 4872 kcal

Eiweiß

6,3 g

Kohlenhydrate

47,3 g

47%

Fett

20,6 g

47%

davon Zucker29,1 g

davon gesättigt15 g

Ballaststoffe3,2 g

Salz0,5 g

Aufschlüsselung pro Zutat

Zutat (pro Portion)	Menge	kcal	Eiweiß	KH	Fett
Butter	13 g	93 kcal	0,1 g	0,1 g	10,3 g
Weizenmehl, glatt	25 g	87 kcal	2,6 g	17,9 g	0,2 g
Kokosraspeln	13 g	85 kcal	0,9 g	1 g	8,2 g
Kristallzucker	15 g	60 kcal	0 g	15 g	0 g
Staubzucker	13 g	50 kcal	0 g	12,5 g	0 g
Ei	17 g	23 kcal	2,2 g	0,1 g	1,5 g
Milch	12 g	8 kcal	0,4 g	0,5 g	0,4 g
Backpulver	1 g	1 kcal	0 g	0,3 g	0 g
Salz	0 g	0 kcal	0 g	0 g	0 g