Eierschwammerl putzen
300 g Eierschwammerl mit einem Pinsel oder Tuch von Erde befreien, größere Stücke halbieren.
300 gEierschwammerl
Eierschwammerl auf Butterbrot
Eierschwammerl in Butter mit Petersilie, auf geröstetem Bauernbrot
Eierschwammerl kurz in Butter gebraten, mit Petersilie und geröstetem Bauernbrot. Passt als Jause oder leichtes Abendessen.
25 Min
2
Einfach
463 kcal
Jause
Auf dich zugeschnitten
Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.
Schritt für Schritt.
Nicht waschen
Eierschwammerl nicht unter Wasser waschen, sondern trocken mit Pinsel oder Tuch putzen. Sie saugen sich sonst voll und werden beim Braten wässrig statt anzubraten.
Mit Speck
80 g Speckwürfel vor der Zwiebel auslassen, ergibt eine deftigere Variante.
Zwiebel anbraten
1 Zwiebel fein würfeln. 30 g Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel glasig anbraten.
1 StkZwiebel30 gButter
Pilze braten
~6 MinEierschwammerl dazugeben und bei starker Hitze 6 Minuten braten, bis die austretende Flüssigkeit verkocht ist.
Würzen
Mit Salz und Pfeffer abschmecken, gehackte Petersilie untermengen.
PetersilieSalzPfeffer, schwarz
Brot rösten und bestreichen
4 Scheiben Bauernbrot rösten und mit 20 g Butter bestreichen.
4 StkBauernbrot20 gButter
Anrichten
Eierschwammerl auf dem Butterbrot verteilen und sofort servieren.
Nährwerte pro Portion
463 kcal
gesamt (2 Portionen): 926 kcal
Eiweiß
14,8 g
13%
Kohlenhydrate
44 g
40%
Fett
22,6 g
47%
davon Zucker5,7 g
davon gesättigt13,3 g
Ballaststoffe13 g
Salz1,3 g
Aufschlüsselung pro Zutat
| Zutat (pro Portion) | Menge | kcal | Eiweiß | KH | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| Bauernbrot | 100 g | 207 kcal | 8,6 g | 37,3 g | 1,5 g |
| Butter | 25 g | 187 kcal | 0,3 g | 0,1 g | 20,6 g |
| Eierschwammerl | 150 g | 51 kcal | 5,3 g | 3,2 g | 0,5 g |
| Zwiebel | 55 g | 19 kcal | 0,6 g | 3,3 g | 0,1 g |
Ohne Mengenangabe, nicht berechnet: Petersilie, Salz, Pfeffer, schwarz.
Werte pro Portion gerundet, die Summe der Zeilen kann minimal von den Gesamtwerten abweichen.
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