Gemischte Pilzpfanne mit Kräutern

Name: Gemischte Pilzpfanne mit Kräutern
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichisch
Ingredients: 300 g Pilze (z. B. Steinpilze oder Kräuterseitlinge, geputzt); 200 g Champignons (geputzt); 1 Stk Zwiebel; 2 Stk Knoblauchzehe; 40 g Butter; 50 ml Weißwein (ersatzweise Gemüsesuppe); 2 EL Petersilie (gehackt); Schnittlauch (einige Stängel, in Röllchen geschnitten); Salz (zum Abschmecken); Pfeffer, schwarz (zum Abschmecken)

Pilze und Champignons mit Petersilie und Schnittlauch

Gemischte Pilze in Butter gebraten, mit frischen Kräutern und einem Schuss Weißwein. Passt als Beilage oder mit geröstetem Brot.

Gesamt

25 Min

Portionen

Stufe

Einfach

Kalorien

133 kcal

Beilage

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Auf dich zugeschnitten

Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.

Schritt für Schritt.

Wichtig

Pfanne nicht überfüllen

Die Pilze in einer großen Pfanne mit ausreichend Platz braten, sonst dünsten sie statt zu bräunen. Im Zweifel in zwei Partien braten.

Profi-Tipp

Erst spät salzen

Salz erst zugeben, wenn die Pilze schon Farbe angenommen haben, sonst ziehen sie zu früh Wasser und werden nicht braun.

Variation

Mit Speck

Für eine deftigere Variante 80 g Speckwürfel vor der Zwiebel auslassen.

Pilze putzen und schneiden

300 g Pilze und 200 g Champignons mit einem Tuch oder Pinsel putzen und in Scheiben schneiden.

300 gPilze200 gChampignons

Zwiebel und Knoblauch anschwitzen

40 g Butter in einer großen Pfanne erhitzen. 1 Zwiebel fein würfeln, 2 Knoblauchzehen fein hacken und beides glasig anschwitzen.

1 StkZwiebel2 StkKnoblauchzehe40 gButter

Pilze braten

~8 Min

Pilze und Champignons dazugeben und bei starker Hitze 8 Minuten braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist und die Pilze goldbraun sind.

Ablöschen und würzen

Mit 50 ml Weißwein ablöschen und kurz einkochen lassen. 2 EL Petersilie und einige Stängel Schnittlauch fein hacken und unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

50 mlWeißwein2 ELPetersilieSchnittlauchSalzPfeffer, schwarz

Nährwerte pro Portion

133 kcal

gesamt (4 Portionen): 532 kcal

Eiweiß

5,2 g

17%

Kohlenhydrate

6,2 g

20%

Fett

8,6 g

63%

davon Zucker2,8 g

davon gesättigt5,3 g

Ballaststoffe3,4 g

Salz0,1 g

Aufschlüsselung pro Zutat

Zutat (pro Portion)	Menge	kcal	Eiweiß	KH	Fett
Butter	10 g	75 kcal	0,1 g	0,1 g	8,2 g
Pilze	75 g	21 kcal	2,7 g	2,2 g	0,2 g
Champignons	50 g	14 kcal	1,8 g	1,5 g	0,1 g
Weißwein	12 g	11 kcal	0 g	0,8 g	0 g
Zwiebel	28 g	9 kcal	0,3 g	1,7 g	0 g
Knoblauchzehe	2 g	2 kcal	0,1 g	0,1 g	0 g
Petersilie	2 g	1 kcal	0,1 g	0 g	0 g