Enchiladas

Name: Enchiladas
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 70 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Tex-Mex
Ingredients: 500 g Hühnerbrustfilet; 1 Stk Zwiebel (fein gewürfelt); 2 Stk Knoblauchzehe (gehackt); 400 g Passierte Tomaten; 1 EL Paprikapulver; 1 TL Kreuzkümmel; 1 Stk Chili (fein gehackt, nach Geschmack); Olivenöl (zum Anbraten); 1 Stk Paprika (gewürfelt); 150 g Mais (abgetropft); 8 Stk Weizentortillas; 150 g Käse (gerieben); Salz (zum Würzen); Pfeffer, schwarz (zum Würzen)

Gefüllte Tortillas, mit Sauce übergossen und überbacken

Gerollte Weizentortillas mit Hühnerfleisch-Paprika-Füllung, mit Tomatensauce übergossen und im Ofen mit Käse überbacken.

Gesamt

70 Min

Portionen

Stufe

Mittel

Kalorien

726 kcal

Hauptspeise

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Auf dich zugeschnitten

Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.

Schritt für Schritt.

Wichtig

Huhn vollständig durchgaren

Das Hühnerfilet muss vor dem Zerzupfen komplett durchgegart sein, im Zweifel mit einem Küchenthermometer eine Kerntemperatur von 75 °C prüfen.

Profi-Tipp

Tortillas kurz anwärmen

Die Weizentortillas vor dem Füllen 20 Sekunden pro Seite in einer trockenen Pfanne erwärmen, dann reißen sie beim Rollen nicht ein.

Variation

Mit Faschiertem

Statt Hühnerfilet funktionieren auch 400 g angebratenes Rindsfaschiertes für die Füllung.

Hühnerfilet garen

~15 Min

500 g Hühnerbrustfilet in einer Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze zugedeckt 15 Minuten garen, bis kein rosafarbener Saft mehr austritt. Anschließend mit zwei Gabeln zerzupfen.

500 gHühnerbrustfilet

Sauce ansetzen

1 Zwiebel und 2 Knoblauchzehen fein hacken. Olivenöl in einem Topf erhitzen und beides darin glasig anschwitzen.

1 StkZwiebel2 StkKnoblauchzeheOlivenöl

Sauce würzen und köcheln

~10 Min

1 EL Paprikapulver, 1 TL Kreuzkümmel und die fein gehackte Chili dazugeben, kurz mitrösten. 400 g passierte Tomaten angießen und die Sauce zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

400 gPassierte Tomaten1 ELPaprikapulver1 TLKreuzkümmel1 StkChiliSalzPfeffer, schwarz

Füllung mischen

Das zerzupfte Hühnerfleisch mit 1 gewürfelten Paprika, 150 g abgetropftem Mais und einem Drittel der Sauce vermengen.

1 StkPaprika150 gMais

Tortillas füllen und rollen

Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Je 2-3 EL Füllung mittig auf eine Weizentortilla geben, eng aufrollen und mit der Naht nach unten in eine gefettete Auflaufform legen. Mit allen 8 Tortillas wiederholen.

8 StkWeizentortillas

Überbacken

~20 Min

Die restliche Sauce gleichmäßig über die Tortillas gießen, mit 150 g geriebenem Käse bestreuen und im Ofen 20 Minuten überbacken, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.

150 gKäse

Nährwerte pro Portion

726 kcal

gesamt (4 Portionen): 2904 kcal

Eiweiß

51,6 g

29%

Kohlenhydrate

69,6 g

39%

Fett

24,9 g

32%

davon Zucker11,9 g

davon gesättigt12,6 g

Ballaststoffe7,1 g

Salz3,3 g

Aufschlüsselung pro Zutat

Zutat (pro Portion)	Menge	kcal	Eiweiß	KH	Fett
Weizentortillas	120 g	355 kcal	10,6 g	56 g	9,4 g
Käse	38 g	142 kcal	8,4 g	0 g	11,8 g
Hühnerbrustfilet	125 g	136 kcal	29,1 g	0 g	2,3 g
Mais	38 g	30 kcal	1 g	4,1 g	0,7 g
Passierte Tomaten	100 g	29 kcal	1,2 g	3,9 g	0,1 g
Paprika	38 g	14 kcal	0,4 g	2,3 g	0,1 g
Zwiebel	28 g	9 kcal	0,3 g	1,7 g	0 g
Paprikapulver	2 g	5 kcal	0,2 g	0,9 g	0,2 g
Kreuzkümmel	1 g	2 kcal	0,1 g	0,3 g	0,1 g
Knoblauchzehe	2 g	2 kcal	0,1 g	0,1 g	0 g
Chili	4 g	2 kcal	0,1 g	0,3 g	0 g