Erdäpfel-Kas

Name: Erdäpfel-Kas
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Österreichisch
Ingredients: 800 g Erdäpfel (speckig oder mehlig, Erdäpfel); 40 g Butter (auch vegane Butter möglich); 1 Stk Zwiebel; 250 g Sauerrahm (auch vegane Creme Fraiche möglich); 1 Bund Schnittlauch; Salz; Pfeffer, schwarz

Steirischer Erdäpfelkäs mit Sauerrahm und Schnittlauch

Steirischer Erdäpfel-Kas mit zerstampften Kartoffeln, Sauerrahm, gerösteten Zwiebeln und frischem Schnittlauch. Die klassische Brotzeit aus der Südsteiermark.

Gesamt

40 Min

Portionen

Stufe

Einfach

Kalorien

254 kcal

Aufstrich

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Auf dich zugeschnitten

Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.

Schritt für Schritt.

Wichtig

Warm zerdrücken

Die Kartoffeln müssen warm zerstampft werden, kalt kleben sie zäh. Nicht mit dem Mixer, sonst wird's klebriger Brei.

Variation

Mit Grammeln

50 g ausgelassene Grammeln zusätzlich untermischen, für die deftige Variante.

Erdäpfel kochen

~25 Min

Kartoffeln waschen und in Salzwasser weich kochen oder im Dampfgarer garen. Noch heiß schälen und grob zerdrücken, keine gleichmäßigen Würfel, der rustikale Look gehört dazu.

800 gErdäpfel

Zwiebel anrösten

Zwiebel sehr fein würfeln. Butter in einer Pfanne zerlassen und die Zwiebeln darin goldbraun rösten, das Röstaroma ist der Schlüssel.

40 gButter1 StkZwiebel

Vermengen

Zerdrückte Erdäpfel, gebräunte Butter-Zwiebel-Mischung, Sauerrahm und klein geschnittenen Schnittlauch in einer Schüssel vermengen.

250 gSauerrahm1 BundSchnittlauch

Abschmecken

Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Ruhen lassen, nach 30 Minuten schmeckt der Erdäpfel-Kas noch besser.

SalzPfeffer, schwarz

Nährwerte pro Portion

254 kcal

gesamt (6 Portionen): 1524 kcal

Eiweiß

4,2 g

Kohlenhydrate

26,3 g

42%

Fett

14 g

51%

davon Zucker3,7 g

davon gesättigt7,9 g

Ballaststoffe2,3 g

Salz0,1 g

Aufschlüsselung pro Zutat

Zutat (pro Portion)	Menge	kcal	Eiweiß	KH	Fett
Erdäpfel	133 g	111 kcal	2,6 g	23,9 g	0,1 g
Sauerrahm	42 g	86 kcal	1,2 g	1,3 g	8,3 g
Butter	7 g	50 kcal	0,1 g	0 g	5,5 g
Zwiebel	18 g	6 kcal	0,2 g	1,1 g	0 g
Schnittlauch	5 g	1 kcal	0,1 g	0,1 g	0 g