Ofenerdäpfel mit Kräutertopfen

Name: Ofenerdäpfel mit Kräutertopfen
Prep time: 10 min
Cook time: 60 min
Total time: 70 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichisch
Ingredients: 4 Stk Erdäpfel (groß, mehlig); Olivenöl (zum Bestreichen der Schale); Salz (zum Bestreuen der Erdäpfel); 250 g Topfen; 100 g Sauerrahm; Schnittlauch (in feine Röllchen geschnitten); Petersilie (fein gehackt); 1 Stk Knoblauchzehe (fein gehackt); Salz (zum Abschmecken); Pfeffer, schwarz (zum Abschmecken)

Gebackene Erdäpfel mit Topfen-Kräuter-Dip

Im Ofen gegarte Erdäpfel mit einem Dip aus Topfen, Sauerrahm und frischen Kräutern. Einfache Jause oder leichte Hauptspeise.

Gesamt

70 Min

Portionen

Stufe

Einfach

Kalorien

260 kcal

Hauptspeise

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Auf dich zugeschnitten

Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.

Schritt für Schritt.

Wichtig

Gleich große Erdäpfel wählen

Erdäpfel von ähnlicher Größe verwenden, sonst garen sie unterschiedlich schnell und manche sind nach 60 Minuten noch nicht weich.

Profi-Tipp

Grobes Salz für die Schale

Grobkörniges Salz statt feinem Salz auf die eingeölte Schale streuen, das ergibt eine besonders feste, würzige Kruste.

Variation

Mit griechischem Joghurt

Statt Topfen und Sauerrahm passen auch 300 g griechischer Joghurt für eine leichtere, säuerlichere Variante.

Erdäpfel vorbereiten

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. 4 große, mehlige Erdäpfel gründlich waschen und trocken tupfen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen, mit Olivenöl bestreichen und mit Salz bestreuen.

4 StkErdäpfelOlivenölSalz

Erdäpfel backen

~60 Min

Erdäpfel direkt auf dem Rost oder auf einem Backblech in den Ofen geben und 60 Minuten backen, bis sie sich mit einem Messer weich durchstechen lassen.

Kräutertopfen zubereiten

250 g Topfen mit 100 g Sauerrahm glatt rühren. Schnittlauch, Petersilie und 1 fein gehackte Knoblauchzehe untermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

250 gTopfen100 gSauerrahmSchnittlauchPetersilie1 StkKnoblauchzeheSalzPfeffer, schwarz