Erdäpfellaibchen aus übrig gebliebenem Erdäpfelpüree, mit Ei und Mehl gebunden, paniert und in der Pfanne gebraten. Passt als Beilage oder kleine Hauptspeise.
Auf dich zugeschnitten
Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.
Nur mit ausgekühltem, festem Erdäpfelpüree vom Vortag klappt das Formen. Warmes oder zu weiches Püree zerfällt beim Braten in der Pfanne.
Die panierten Laibchen vor dem Braten 10 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen, dann hält die Panade beim Wenden besser.
Für eine deftigere Variante 60 g fein gewürfelten Speck oder 50 g geriebenen Bergkäse unter die Erdäpfelmasse mischen.
600 g kalten Erdäpfelpüree mit 1 Ei (55 g), 50 g Mehl, fein geschnittenem Schnittlauch und frisch geriebener Muskatnuss in einer Schüssel gut vermengen, bis eine formbare Masse entsteht. Mit Salz abschmecken.
Aus der Masse mit angefeuchteten Händen 8 gleich große Laibchen formen und leicht flach drücken.
Die Laibchen in 100 g Semmelbröseln wenden, sodass sie rundum bedeckt sind.
Butterschmalz reichlich in einer Pfanne erhitzen und die Laibchen darin bei mittlerer Hitze von beiden Seiten je 4 bis 5 Minuten goldbraun braten.
| Zutat (pro Portion) | Menge | kcal | Eiweiß | KH | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| Erdäpfel | 150 g | 125 kcal | 2,9 g | 26,9 g | 0,2 g |
| Semmelbrösel | 25 g | 91 kcal | 2,9 g | 16,9 g | 1 g |
| Weizenmehl, glatt | 13 g | 44 kcal | 1,3 g | 9 g | 0,1 g |
| Ei | 13 g | 17 kcal | 1,6 g | 0 g | 1,1 g |
Ohne Mengenangabe, nicht berechnet: Schnittlauch, Muskatnuss, Salz, Butterschmalz.
Werte pro Portion gerundet, die Summe der Zeilen kann minimal von den Gesamtwerten abweichen.
