Gemüselaibchen

Name: Gemüselaibchen
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichisch
Ingredients: 200 g Karotte (geschält, fein gerieben); 200 g Zucchini (fein gerieben); 150 g Erdäpfel (festkochend, geschält, fein gerieben); 1 Stk Zwiebel (fein gehackt); 1 Stk Knoblauchzehe (fein gehackt); 100 g Ei (2 Stück, verquirlt); 60 g Semmelbrösel; 80 g Bergkäse (gerieben); 2 EL Petersilie (gehackt); Salz (zum Würzen); Pfeffer, schwarz (zum Würzen); Pflanzenöl (zum Anschwitzen und Braten)

Geriebene Karotte, Zucchini und Erdäpfel aus der Pfanne

Vegetarische Laibchen aus geriebener Karotte, Zucchini und Erdäpfel, gebunden mit Ei und Bergkäse. Passt als Hauptspeise mit Salat oder als Jause mit Dip.

Gesamt

45 Min

Portionen

Stufe

Einfach

Kalorien

240 kcal

Hauptspeise

Alle Rezepte

Auf dich zugeschnitten

Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.

Schritt für Schritt.

Wichtig

Gemüse gut auspressen

Ohne diesen Schritt bleibt die Masse zu feucht, die Laibchen fallen beim Wenden auseinander und bekommen keine Farbe.

Profi-Tipp

Erdäpfel als natürliches Bindemittel

Die Stärke der rohen, geriebenen Erdäpfel bindet die Masse zusätzlich, dadurch reichen 2 Eier und die angegebene Menge Semmelbrösel.

Variation

Mit Joghurt-Dip servieren

200 g Joghurt mit 1 Knoblauchzehe und einer Prise Salz verrühren und getrennt dazu servieren.

Gemüse reiben

Karotte, Zucchini und Erdäpfel schälen und mit der Küchenreibe fein reiben: 200 g Karotte, 200 g Zucchini und 150 g Erdäpfel.

200 gKarotte200 gZucchini150 gErdäpfel

Flüssigkeit auspressen

Das geriebene Gemüse in ein sauberes Geschirrtuch geben und über der Spüle kräftig auspressen, bis kaum noch Flüssigkeit austritt.

Zwiebel anschwitzen

~3 Min

1 Zwiebel und 1 Knoblauchzehe fein hacken. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und beides bei mittlerer Hitze 3 Minuten glasig anschwitzen, dann etwas auskühlen lassen.

1 StkZwiebel1 StkKnoblauchzehePflanzenöl

Masse vermengen

Ausgepresstes Gemüse, die angeschwitzte Zwiebelmischung, 2 verquirlte Eier (110 g), 60 g Semmelbrösel, 80 g geriebenen Bergkäse und 2 EL gehackte Petersilie in einer Schüssel vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.

100 gEi60 gSemmelbrösel80 gBergkäse2 ELPetersilieSalzPfeffer, schwarz

Laibchen formen und braten

~4 Min

Aus der Masse mit angefeuchteten Händen 8 Laibchen formen und flach drücken. Reichlich Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Laibchen darin bei mittlerer Hitze pro Seite 4 Minuten goldbraun braten.

Nährwerte pro Portion

240 kcal

gesamt (4 Portionen): 960 kcal

Eiweiß

13,1 g

23%

Kohlenhydrate

23,4 g

41%

Fett

9,4 g

36%

davon Zucker7,1 g

davon gesättigt4,6 g

Ballaststoffe4,1 g

Salz0,6 g

Aufschlüsselung pro Zutat

Zutat (pro Portion)	Menge	kcal	Eiweiß	KH	Fett
Bergkäse	20 g	79 kcal	5,8 g	0 g	6,2 g
Semmelbrösel	15 g	55 kcal	1,7 g	10,1 g	0,6 g
Ei	25 g	34 kcal	3,3 g	0,1 g	2,3 g
Erdäpfel	38 g	31 kcal	0,7 g	6,7 g	0 g
Karotte	50 g	20 kcal	0,4 g	3,2 g	0,2 g
Zucchini	50 g	11 kcal	0,7 g	1,5 g	0,1 g
Zwiebel	28 g	9 kcal	0,3 g	1,7 g	0 g
Knoblauchzehe	1 g	1 kcal	0,1 g	0 g	0 g
Petersilie	2 g	1 kcal	0,1 g	0 g	0 g