Linsenlaibchen

Name: Linsenlaibchen
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Mediterran
Ingredients: 250 g Linsen (getrocknet); 1 Stk Zwiebel (fein gewürfelt); 1 Stk Knoblauchzehe (fein gehackt); 1 Stk Karotte (fein gerieben); 60 g Semmelbrösel; 50 g Ei (1 Stück); Petersilie (gehackt); 1 TL Kreuzkümmel; Salz (zum Würzen); Pfeffer, schwarz (zum Würzen); Pflanzenöl (großzügig, zum Braten); 200 g Griechischer Joghurt; 1 Stk Knoblauchzehe (fein gepresst); 1 EL Zitronensaft; Dill (gehackt); Salz (zum Würzen)

Vegetarische Laibchen aus Linsen mit Joghurt-Dip

Gebratene Laibchen aus gekochten Linsen, Karotte und Gewürzen, dazu ein Dip aus Joghurt, Knoblauch und Dill. Passt als Hauptspeise mit Salat oder Fladenbrot.

Gesamt

65 Min

Portionen

Stufe

Einfach

Kalorien

358 kcal

Hauptspeise

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Auf dich zugeschnitten

Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.

Schritt für Schritt.

Wichtig

Masse gut abtropfen lassen

Die gekochten Linsen müssen gut abtropfen, überschüssige Flüssigkeit lässt die Laibchen beim Braten auseinanderfallen.

Profi-Tipp

Ungesalzenes Kochwasser

Salz im Kochwasser macht die Schale der Linsen hart, sie bleiben dann auch nach 20 Minuten Kochzeit bissig. Erst nach dem Kochen salzen.

Variation

Mit roten Linsen

Mit 250 g roten Linsen (kürzere Kochzeit von ca. 10 Minuten) wird die Masse feiner und die Laibchen etwas weicher in der Konsistenz.

Linsen kochen

~20 Min

250 g getrocknete Linsen in reichlich ungesalzenem Wasser ca. 20 Minuten weich kochen, abgießen und gut abtropfen lassen.

250 gLinsen

Linsen zerdrücken

Gekochte Linsen mit einer Gabel oder dem Erdäpfelstampfer grob zerdrücken, sodass eine stückige Masse ohne viel Flüssigkeit entsteht.

Masse mischen

1 fein gewürfelte Zwiebel, 1 Knoblauchzehe (fein gehackt), 1 fein geriebene Karotte, 60 g Semmelbrösel, 1 Ei (55 g), die gehackte Petersilie, 1 TL Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer zur Linsenmasse geben und gut vermengen.

1 StkZwiebel1 StkKnoblauchzehe1 StkKarotte60 gSemmelbrösel50 gEiPetersilie1 TLKreuzkümmelSalzPfeffer, schwarz

Laibchen formen und rasten lassen

~15 Min

Aus der Masse 8 Laibchen formen, zugedeckt 15 Minuten im Kühlschrank rasten lassen, damit sie beim Braten besser zusammenhalten.

Laibchen braten

~4 Min

Reichlich Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Laibchen darin bei mittlerer Hitze je Seite ca. 4 Minuten goldbraun braten.

Pflanzenöl

Dip zubereiten

Für den Dip 200 g griechischen Joghurt mit 1 fein gepresster Knoblauchzehe, 1 EL Zitronensaft, dem gehackten Dill und Salz verrühren.

200 gGriechischer Joghurt1 StkKnoblauchzehe1 ELZitronensaftDillSalz

Nährwerte pro Portion

358 kcal

gesamt (4 Portionen): 1432 kcal

Eiweiß

20,4 g

25%

Kohlenhydrate

43,8 g

53%

Fett

8,1 g

22%

davon Zucker6,9 g

davon gesättigt3,9 g

Ballaststoffe13,4 g

Salz0,4 g

Aufschlüsselung pro Zutat

Zutat (pro Portion)	Menge	kcal	Eiweiß	KH	Fett
Linsen	63 g	202 kcal	14,6 g	28 g	1,1 g
Griechischer Joghurt	50 g	62 kcal	1,7 g	2,3 g	5 g
Semmelbrösel	15 g	55 kcal	1,7 g	10,1 g	0,6 g
Ei	13 g	17 kcal	1,6 g	0 g	1,1 g
Zwiebel	28 g	9 kcal	0,3 g	1,7 g	0 g
Karotte	20 g	8 kcal	0,2 g	1,3 g	0,1 g
Kreuzkümmel	1 g	2 kcal	0,1 g	0,3 g	0,1 g
Knoblauchzehe	2 g	2 kcal	0,1 g	0,1 g	0 g
Zitronensaft	4 g	1 kcal	0 g	0,1 g	0 g