Falafel mit Joghurtdip

Name: Falafel mit Joghurtdip
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Mediterran
Ingredients: 250 g Kichererbsen (getrocknet, über Nacht eingeweicht); 1 Stk Zwiebel (mittelgroß); 3 Stk Knoblauchzehe; 20 g Petersilie (grob gehackt); 10 g Koriander (grob gehackt); 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen); 1 TL Backpulver; 2 EL Weizenmehl, glatt; Salz (zum Würzen); Pfeffer, schwarz (zum Würzen); Pflanzenöl (zum Frittieren); 200 g Griechischer Joghurt; 1 Stk Knoblauchzehe (fein gerieben); 1 EL Zitronensaft; 1 EL Olivenöl; Salz (zum Abschmecken)

Kichererbsen-Bällchen mit Kreuzkümmel und Koriander

Frittierte Kichererbsen-Bällchen mit Kreuzkümmel, Koriander und Petersilie, dazu ein Joghurtdip mit Knoblauch und Zitrone. Passt in Fladenbrot oder als Hauptspeise mit Salat.

Gesamt

45 Min

Portionen

Stufe

Mittel

Kalorien

327 kcal

Hauptspeise

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Auf dich zugeschnitten

Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.

Schritt für Schritt.

Wichtig

Getrocknete Kichererbsen verwenden

Nur eingeweichte, rohe Kichererbsen ergeben die richtige Bindung. Kichererbsen aus der Dose sind zu weich und lassen die Falafel beim Frittieren zerfallen.

Profi-Tipp

Öltemperatur prüfen

Ein Krümel Teig zeigt die richtige Temperatur an: Steigt er sofort mit Bläschen auf, ist das Öl heiß genug.

Variation

Im Ofen backen

Für eine fettärmere Variante die Bällchen auf einem Backblech mit etwas Öl bestreichen und bei 200 °C ca. 20 Minuten backen, dabei einmal wenden.

Kichererbsen einweichen

250 g getrocknete Kichererbsen in reichlich kaltem Wasser über Nacht einweichen. Danach abseihen und gut abtropfen lassen.

250 gKichererbsen

Masse zerkleinern

Die eingeweichten Kichererbsen mit 1 Zwiebel, 3 Knoblauchzehen, 20 g Petersilie und 10 g Koriander im Blitzhacker oder Mixer grob zerkleinern, bis eine krümelige, formbare Masse entsteht. Nicht zu fein pürieren.

1 StkZwiebel3 StkKnoblauchzehe20 gPetersilie10 gKoriander

Würzen und binden

~15 Min

1 TL Kreuzkümmel, 1 TL Backpulver und 2 EL Mehl unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Masse 15 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.

1 TLKreuzkümmel1 TLBackpulver2 ELWeizenmehl, glattSalzPfeffer, schwarz

Bällchen formen und frittieren

~4 Min

Aus der Masse mit angefeuchteten Händen etwa 16 Kugeln formen. 500 ml Öl in einem Topf auf 175 °C erhitzen und die Falafel darin portionsweise 3 bis 4 Minuten goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Pflanzenöl

Dip anrühren

Für den Dip 200 g griechischen Joghurt mit 1 fein geriebenen Knoblauchzehe, 1 EL Zitronensaft und 1 EL Olivenöl verrühren, mit Salz abschmecken.

200 gGriechischer Joghurt1 StkKnoblauchzehe1 ELZitronensaft1 ELOlivenölSalz

Nährwerte pro Portion

327 kcal

gesamt (4 Portionen): 1308 kcal

Eiweiß

14,7 g

19%

Kohlenhydrate

32,7 g

43%

Fett

12,5 g

38%

davon Zucker5,6 g

davon gesättigt4,3 g

Ballaststoffe11,8 g

Salz0,4 g

Aufschlüsselung pro Zutat

Zutat (pro Portion)	Menge	kcal	Eiweiß	KH	Fett
Kichererbsen	63 g	198 kcal	11,6 g	24,8 g	3,7 g
Griechischer Joghurt	50 g	62 kcal	1,7 g	2,3 g	5 g
Olivenöl	4 g	31 kcal	0 g	0 g	3,5 g
Weizenmehl, glatt	5 g	16 kcal	0,5 g	3,2 g	0 g
Zwiebel	28 g	9 kcal	0,3 g	1,7 g	0 g
Knoblauchzehe	4 g	4 kcal	0,2 g	0,1 g	0 g
Kreuzkümmel	1 g	2 kcal	0,1 g	0,3 g	0,1 g
Petersilie	5 g	2 kcal	0,2 g	0,1 g	0 g
Zitronensaft	4 g	1 kcal	0 g	0,1 g	0 g
Backpulver	1 g	1 kcal	0 g	0,2 g	0 g
Koriander	3 g	1 kcal	0,1 g	0,1 g	0 g