Form vorbereiten
Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform mit 1 halbierten Knoblauchzehe ausreiben und mit 20 g Butter einfetten.
1 StkKnoblauchzehe20 gButter
Erdäpfelgratin
Erdäpfelscheiben mit Obers und Bergkäse überbacken
Dünn geschnittene Erdäpfel in einem Guss aus Schlagobers und Milch geschichtet, mit Bergkäse überbacken. Beilage zu Braten oder Fisch.
80 Min
4
Einfach
657 kcal
Beilage
Auf dich zugeschnitten
Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.
Schritt für Schritt.
Gleichmäßig dünn schneiden
Gleichmäßig dünne Scheiben von ca. 3 mm sind entscheidend, sonst garen die Erdäpfel ungleichmäßig und manche Stücke bleiben hart.
Erdäpfel nicht wässern
Erdäpfelscheiben nach dem Schneiden nicht wässern: Die Stärke an der Oberfläche bindet den Guss und macht das Gratin cremig statt flüssig.
Mit Speck
Mit 100 g Speckwürfeln zwischen den Erdäpfelschichten wird aus dem Gratin eine deftigere Variante.
Erdäpfel hobeln
1000 g Erdäpfel schälen und mit dem Hobel oder Messer in dünne, ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden.
1000 gErdäpfel
Guss anrühren
300 ml Schlagobers mit 200 ml Milch, Muskatnuss, Salz und Pfeffer glatt verrühren.
300 mlSchlagobers200 mlMilchMuskatnussSalzPfeffer, schwarz
Schichten
Erdäpfelscheiben dachziegelartig in die Form schichten und mit dem Guss übergießen, sodass alle Scheiben bedeckt sind.
Backen
~55 MinMit 150 g Bergkäse bestreuen und bei 180 °C ca. 55 Minuten backen, bis die Erdäpfel weich sind und die Oberfläche goldbraun ist.
150 gBergkäse
Nährwerte pro Portion
657 kcal
gesamt (4 Portionen): 2628 kcal
Eiweiß
19,4 g
12%
Kohlenhydrate
49,3 g
30%
Fett
41,5 g
58%
davon Zucker6,8 g
davon gesättigt23,5 g
Ballaststoffe3,8 g
Salz0,4 g
Aufschlüsselung pro Zutat
| Zutat (pro Portion) | Menge | kcal | Eiweiß | KH | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| Schlagobers | 75 g | 231 kcal | 1,7 g | 2,5 g | 23,8 g |
| Erdäpfel | 250 g | 208 kcal | 4,9 g | 44,8 g | 0,3 g |
| Bergkäse | 38 g | 148 kcal | 10,8 g | 0 g | 11,6 g |
| Butter | 5 g | 37 kcal | 0,1 g | 0 g | 4,1 g |
| Milch | 52 g | 32 kcal | 1,8 g | 2,1 g | 1,8 g |
| Knoblauchzehe | 1 g | 1 kcal | 0,1 g | 0 g | 0 g |
Ohne Mengenangabe, nicht berechnet: Muskatnuss, Salz, Pfeffer, schwarz.
Werte pro Portion gerundet, die Summe der Zeilen kann minimal von den Gesamtwerten abweichen.
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