Erdbeer-Biskuitroulade

Name: Erdbeer-Biskuitroulade
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 8 Portionen
Cuisine: Österreichisch
Ingredients: 200 g Ei (4 Stück); 120 g Kristallzucker; 1 Pkg. Vanillezucker; 100 g Weizenmehl, glatt; 30 g Speisestärke; 1 Msp. Backpulver; Salz (eine Prise); Kristallzucker (zum Bestreuen des Tuchs); 300 ml Schlagobers; 30 g Staubzucker (zum Stabilisieren des Obers); 1 Pkg. Vanillezucker (für die Füllung); 300 g Erdbeeren (geputzt, gewürfelt); Staubzucker (zum Bestäuben)

Biskuit mit Obers-Erdbeer-Fülle

Locker gerollter Biskuit mit einer Füllung aus Schlagobers und Erdbeeren. Passt als Nachspeise oder zur Jause im Sommer.

Gesamt

90 Min

Portionen

Stufe

Mittel

Kalorien

303 kcal

Kuchen

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Auf dich zugeschnitten

Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.

Schritt für Schritt.

Wichtig

Sofort heiß einrollen

Den Biskuit unbedingt noch heiß einrollen, ausgekühlt bricht er beim Rollen.

Profi-Tipp

Erdbeeren gut abtropfen lassen

Die gewürfelten Erdbeeren vor dem Verteilen kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen, sonst wird das Obers beim Anschneiden wässrig.

Biskuitmasse aufschlagen

~8 Min

4 Eier mit 120 g Kristallzucker und 1 Päckchen Vanillezucker in einer Rührschüssel ca. 8 Minuten dickschaumig aufschlagen, bis die Masse hell und voluminös ist.

200 gEi120 gKristallzucker1 Pkg.Vanillezucker

Mehl unterheben

100 g Mehl, 30 g Speisestärke, 1 Messerspitze Backpulver und eine Prise Salz vermischen, sieben und vorsichtig unter die Eimasse heben.

100 gWeizenmehl, glatt30 gSpeisestärke1 Msp.BackpulverSalz

Backen

~10 Min

Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech ca. 1 cm dick verstreichen und im vorgeheizten Backrohr bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 10 Minuten backen, bis der Biskuit goldgelb ist.

Rollen und auskühlen lassen

~20 Min

Ein sauberes Küchentuch mit Kristallzucker bestreuen. Den heißen Biskuit mit dem Backpapier darauf stürzen, das Papier abziehen und den Biskuit samt Tuch von der schmalen Seite her aufrollen. Ca. 20 Minuten auskühlen lassen.

Kristallzucker

Obers schlagen

300 ml Schlagobers mit 30 g Staubzucker und 1 Päckchen Vanillezucker steif schlagen.

300 mlSchlagobers30 gStaubzucker1 Pkg.Vanillezucker

Füllen

Den Biskuit vorsichtig aufrollen, mit dem geschlagenen Obers bestreichen und 300 g gewürfelte Erdbeeren gleichmäßig darauf verteilen. Wieder fest aufrollen.

300 gErdbeeren

Kühlen und anrichten

~30 Min

Die Roulade mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen, dann in Scheiben schneiden und mit Staubzucker bestäuben.

Staubzucker

Nährwerte pro Portion

303 kcal

gesamt (8 Portionen): 2424 kcal

Eiweiß

5,8 g

Kohlenhydrate

36,4 g

49%

Fett

14,4 g

43%

davon Zucker24,3 g

davon gesättigt7 g

Ballaststoffe1,5 g

Salz0,2 g

Aufschlüsselung pro Zutat

Zutat (pro Portion)	Menge	kcal	Eiweiß	KH	Fett
Schlagobers	38 g	116 kcal	0,9 g	1,2 g	11,9 g
Kristallzucker	15 g	60 kcal	0 g	15 g	0 g
Weizenmehl, glatt	13 g	44 kcal	1,3 g	9 g	0,1 g
Ei	25 g	34 kcal	3,3 g	0,1 g	2,3 g
Staubzucker	4 g	15 kcal	0 g	3,8 g	0 g
Erdbeeren	38 g	14 kcal	0,3 g	2,2 g	0,2 g
Speisestärke	4 g	13 kcal	0 g	3,1 g	0 g
Vanillezucker	2 g	8 kcal	0 g	2 g	0 g
Backpulver	0 g	0 kcal	0 g	0 g	0 g