Kühlschranktorte aus Topfen-Obers-Creme auf Löffelbiskuit-Boden, mit frischen Erdbeeren belegt. Passt als leichtes Dessert im Sommer.
Auf dich zugeschnitten
Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.
Die aufgelöste Gelatine rasch unter die Creme rühren, sonst bilden sich Klümpchen, die sich nicht mehr glattrühren lassen.
Statt Erdbeeren passen auch 300 g Heidelbeeren oder Himbeeren, je nach Saison.
200 g Löffelbiskuits fein zerbröseln, zum Beispiel im Mixer oder im Gefrierbeutel mit dem Nudelholz zerdrücken. Mit 80 g geschmolzener Butter vermischen und in eine Springform (Ø 24 cm) fest andrücken. Kalt stellen.
6 Blatt Gelatine in kaltem Wasser ca. 5 Minuten einweichen.
500 g Topfen mit 100 g Staubzucker, 2 EL Zitronensaft und der abgeriebenen Schale einer Zitrone glatt rühren.
300 ml Schlagobers steif schlagen und unter die Topfenmasse heben.
Eingeweichte Gelatine ausdrücken, in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze auflösen, mit 2 EL der Creme glattrühren und zügig unter die restliche Creme rühren.
Creme auf dem Boden verteilen, glatt streichen und mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
Vor dem Servieren die Torte aus der Form lösen und mit den geputzten, halbierten Erdbeeren belegen.
| Zutat (pro Portion) | Menge | kcal | Eiweiß | KH | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| Schlagobers | 25 g | 77 kcal | 0,6 g | 0,8 g | 7,9 g |
| Löffelbiskuits | 17 g | 67 kcal | 2,1 g | 11,9 g | 1,1 g |
| Topfen | 42 g | 66 kcal | 4,5 g | 1,1 g | 4,8 g |
| Butter | 7 g | 50 kcal | 0,1 g | 0 g | 5,5 g |
| Staubzucker | 8 g | 33 kcal | 0 g | 8,3 g | 0 g |
| Erdbeeren | 25 g | 10 kcal | 0,2 g | 1,5 g | 0,1 g |
| Blattgelatine | 1 g | 3 kcal | 0,7 g | 0 g | 0 g |
| Zitronensaft | 3 g | 1 kcal | 0 g | 0 g | 0 g |
| Zitronenschale | 0 g | 0 kcal | 0 g | 0 g | 0 g |
Werte pro Portion gerundet, die Summe der Zeilen kann minimal von den Gesamtwerten abweichen.
