Soufflé-Torte

Name: Soufflé-Torte
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 8 Portionen
Cuisine: Österreichisch
Ingredients: 400 ml Milch; 100 g Weizengrieß; 50 g Butter; 4 Stk Eigelb (ca. 80g); 20 g Vanillezucker; 4 Stk Eiweiß (ca. 120g); 70 g Kristallzucker; Salz (eine Prise); 250 g Erdbeeren (frisch, zum Belegen); 3 EL Gelee (zum Überziehen)

Luftige Grießtorte mit Erdbeeren

Federleichte Soufflé-Torte aus Grießkoch und Eischnee, garniert mit frischen Erdbeeren und Gelee, ein elegantes Dessert.

Gesamt

45 Min

Portionen

Stufe

Mittel

Kalorien

240 kcal

Mehlspeise

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Auf dich zugeschnitten

Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.

Schritt für Schritt.

Wichtig

Nicht zu lang backen

Die Torte soll in der Mitte noch leicht wackeln. Sie fällt nach dem Backen naturgemäß etwas zusammen, das gehört so.

Profi-Tipp

Grießkoch abkühlen lassen

Vor dem Einrühren der Dotter den Grießkoch etwas abkühlen lassen, damit die Dotter nicht stocken.

Variation

Andere Früchte

Statt Erdbeeren funktionieren auch Himbeeren, Heidelbeeren oder Marillen.

Grießkoch herstellen

~3 Min

Milch aufkochen und den Grieß unter ständigem Rühren einrieseln lassen. Bei niedriger Hitze ca. 3 Minuten quellen lassen, bis eine dicke Masse entsteht. Vom Herd nehmen.

400 mlMilch100 gWeizengrieß

Dotter einrühren

Butter und Vanillezucker in den warmen Grießkoch rühren, bis die Butter geschmolzen ist. Die Dotter einzeln einrühren.

50 gButter4 StkEigelb20 gVanillezucker

Eischnee schlagen

Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Den Zucker langsam einrieseln lassen und weiterschlagen, bis der Eischnee glänzend und fest ist.

4 StkEiweiß70 gKristallzuckerSalz

Zusammenführen und backen

~25 Min

Eischnee in zwei Portionen vorsichtig unter die Grießmasse heben. Nicht rühren, sondern unterheben, damit die Luft erhalten bleibt. In eine gefettete Springform (26 cm) füllen und bei 170 °C Ober-/Unterhitze 25 Minuten backen.

Mit Erdbeeren ausfertigen

Torte auskühlen lassen. Erdbeeren waschen, halbieren und auf der Torte anrichten. Gelee leicht erwärmen und über die Erdbeeren pinseln.

250 gErdbeeren3 ELGelee

Nährwerte pro Portion

240 kcal

gesamt (8 Portionen): 1920 kcal

Eiweiß

6,6 g

11%

Kohlenhydrate

29,4 g

50%

Fett

10,3 g

39%

davon Zucker20,1 g

davon gesättigt5,3 g

Ballaststoffe1,2 g

Salz0,1 g

Aufschlüsselung pro Zutat

Zutat (pro Portion)	Menge	kcal	Eiweiß	KH	Fett
Butter	6 g	47 kcal	0,1 g	0 g	5,1 g
Weizengrieß	13 g	44 kcal	1,3 g	9,2 g	0,1 g
Kristallzucker	9 g	35 kcal	0 g	8,8 g	0 g
Eigelb	10 g	35 kcal	1,6 g	0 g	3,1 g
Milch	52 g	32 kcal	1,8 g	2,1 g	1,8 g
Gelee	8 g	20 kcal	0 g	4,9 g	0 g
Erdbeeren	31 g	12 kcal	0,3 g	1,8 g	0,1 g
Vanillezucker	3 g	10 kcal	0 g	2,5 g	0 g
Eiweiß	15 g	6 kcal	1,5 g	0,1 g	0 g