Topfenknödel mit ganzen Erdbeeren gefüllt, in gerösteten Butterbröseln gewälzt. Süße Hauptspeise oder Mehlspeise im Sommer, wenn Erdbeeren reif sind.
Auf dich zugeschnitten
Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.
Nimm möglichst kleine Erdbeeren, große Früchte lassen den Teigmantel beim Kochen leicht aufreißen.
Der Grieß quillt während der Rastzeit, dadurch lässt sich der Teig danach leichter und weniger klebrig formen.
Statt Erdbeeren eignen sich im Sommer auch 8 kleine, entsteinte Marillen mit einem Stück Würfelzucker in der Mitte.
250 g Topfen mit 100 g griffigem Weizengrieß, 30 g weicher Butter, 1 Ei und 1 Prise Salz in einer Schüssel glatt verrühren. Zugedeckt 20 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.
8 kleine Erdbeeren waschen, den Stiel entfernen und trockentupfen.
Aus dem Teig 8 gleich große Portionen abstechen, jede um eine Erdbeere zu einem Knödel formen und die Erdbeere dabei vollständig mit Teig umschließen.
Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen, Knödel eintauchen, einmal aufkochen lassen, dann bei schwacher Hitze zugedeckt 12 Minuten ziehen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.
50 g Butter in einer Pfanne schmelzen, 80 g Semmelbrösel mit 1 Messerspitze Zimt dazugeben und unter Rühren ca. 5 Minuten goldbraun rösten. Vom Herd nehmen und 30 g Kristallzucker einrühren.
Knödel aus dem Wasser heben, gut abtropfen lassen und in den warmen Butterbröseln wälzen. Mit 20 g Staubzucker bestäuben und sofort servieren.
| Zutat (pro Portion) | Menge | kcal | Eiweiß | KH | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| Butter | 20 g | 149 kcal | 0,2 g | 0,1 g | 16,4 g |
| Topfen | 63 g | 99 kcal | 6,8 g | 1,6 g | 7,1 g |
| Weizengrieß | 25 g | 89 kcal | 2,7 g | 18,5 g | 0,2 g |
| Semmelbrösel | 20 g | 73 kcal | 2,3 g | 13,5 g | 0,8 g |
| Kristallzucker | 8 g | 30 kcal | 0 g | 7,5 g | 0 g |
| Staubzucker | 5 g | 20 kcal | 0 g | 5 g | 0 g |
| Ei | 13 g | 17 kcal | 1,6 g | 0 g | 1,1 g |
| Erdbeeren | 30 g | 11 kcal | 0,2 g | 1,8 g | 0,1 g |
| Zimt | 0 g | 0 kcal | 0 g | 0,1 g | 0 g |
| Salz | 0 g | 0 kcal | 0 g | 0 g | 0 g |
Werte pro Portion gerundet, die Summe der Zeilen kann minimal von den Gesamtwerten abweichen.
