Süße Nockerl aus Topfen und Grieß, in gerösteten Butterbröseln mit Zimt und Zucker gewälzt. Als Mehlspeise oder Dessert, gerne mit Zwetschkenröster.
Auf dich zugeschnitten
Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.
Das Wasser darf beim Ziehen der Nockerl nur ganz leicht sieden. Bei starkem Kochen zerfallen die Nockerl.
Den Topfen vor der Verarbeitung mehrere Stunden oder über Nacht in einem Sieb abtropfen lassen, sonst wird der Teig zu weich und lässt sich schwer formen.
Dazu passt Zwetschkenröster: 400 g entsteinte Zwetschken mit 2 EL Zucker und einer Prise Zimt weich dünsten.
500 g abgetropften Topfen mit 110 g Ei (2 Stück), 80 g Weizengrieß, 30 g Kristallzucker und 1 Prise Salz glatt verrühren. Den Teig 15 Minuten im Kühlschrank rasten lassen, damit er fest wird.
Mit zwei Löffeln oder angefeuchteten Händen aus dem Teig 12 Nockerl formen. In einem Topf reichlich Wasser knapp unter dem Siedepunkt halten und die Nockerl darin zugedeckt 10 Minuten ziehen lassen.
60 g Butter in einer großen Pfanne schmelzen, 100 g Semmelbrösel dazugeben und unter Rühren goldbraun rösten. 40 g Kristallzucker und 1 TL gemahlenen Zimt einrühren.
Die gegarten Nockerl mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben, gut abtropfen lassen und in der Butterbrösel-Pfanne rundum wälzen, bis sie vollständig bedeckt sind.
| Zutat (pro Portion) | Menge | kcal | Eiweiß | KH | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| Topfen | 125 g | 199 kcal | 13,6 g | 3,3 g | 14,3 g |
| Butter | 15 g | 112 kcal | 0,2 g | 0,1 g | 12,3 g |
| Semmelbrösel | 25 g | 91 kcal | 2,9 g | 16,9 g | 1 g |
| Weizengrieß | 20 g | 71 kcal | 2,1 g | 14,8 g | 0,2 g |
| Kristallzucker | 18 g | 70 kcal | 0 g | 17,5 g | 0 g |
| Ei | 25 g | 34 kcal | 3,3 g | 0,1 g | 2,3 g |
| Zimt | 1 g | 1 kcal | 0 g | 0,4 g | 0 g |
| Salz | 0 g | 0 kcal | 0 g | 0 g | 0 g |
Werte pro Portion gerundet, die Summe der Zeilen kann minimal von den Gesamtwerten abweichen.
