Erdbeersorbet

Name: Erdbeersorbet
Prep time: 10 min
Cook time: 65 min
Total time: 75 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: International
Ingredients: 500 g Erdbeeren (TK oder selbst eingefroren); 60 g Kristallzucker; 1 EL Zitronensaft (frisch gepresst)

Erdbeeren, Zucker und Zitrone, ohne Eismaschine

Sorbet aus tiefgekühlten Erdbeeren, Zucker und Zitronensaft, direkt im Mixer aufgeschlagen. Passt als Dessert im Sommer.

Gesamt

75 Min

Portionen

Stufe

Einfach

Kalorien

109 kcal

Dessert

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Auf dich zugeschnitten

Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.

Schritt für Schritt.

Profi-Tipp

Kurz pulsen statt Dauerlauf

Erdbeeren nur in kurzen Intervallen pürieren und den Mixer zwischendurch stoppen, sonst schmilzt die Masse zu schnell und wird flüssig statt cremig.

Variation

Gefrier-und-Rühr-Methode

Alternativ 500 g frische Erdbeeren mit 60 g Zucker und 1 EL Zitronensaft pürieren, in eine flache Form füllen und einfrieren. Alle 30 bis 45 Minuten mit einer Gabel durchrühren, bis nach etwa 3 bis 4 Stunden eine cremige Konsistenz entsteht.

Erdbeeren antauen lassen

~5 Min

500 g TK-Erdbeeren aus dem Gefrierfach nehmen und 5 Minuten leicht antauen lassen, damit sie sich im Mixer leichter pürieren lassen.

500 gErdbeeren

Pürieren

Die angetauten Erdbeeren mit 60 g Kristallzucker und 1 EL Zitronensaft in den Mixer oder Food Processor geben. In kurzen Intervallen pürieren, bis eine cremige, sorbetartige Masse entsteht.

60 gKristallzucker1 ELZitronensaft

Nachfrieren für festere Konsistenz

~60 Min

Direkt aus dem Mixer hat das Sorbet eine weiche, softeisartige Konsistenz. Für eine festere, schöpfbare Konsistenz das Sorbet in einen Behälter füllen und 60 Minuten ins Gefrierfach stellen.

Nährwerte pro Portion

109 kcal

gesamt (4 Portionen): 436 kcal

Eiweiß

1 g

Kohlenhydrate

22,5 g

91%

Fett

0,5 g

davon Zucker22,4 g

davon gesättigt0 g