Himbeersirup

Name: Himbeersirup
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 8 Portionen
Cuisine: Österreichisch
Ingredients: 1 kg Himbeeren (frisch oder TK); 800 g Kristallzucker; 2 EL Zitronensaft (frisch gepresst)

Selbst gemachter Sirup aus frischen Himbeeren

Sirup aus ausgekochtem Himbeersaft, Zucker und Zitronensaft, heiß in Flaschen abgefüllt. Passt zu Limonade oder zum Verfeinern von Desserts.

Gesamt

40 Min

Portionen

Stufe

Einfach

Kalorien

455 kcal

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Auf dich zugeschnitten

Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.

Schritt für Schritt.

Wichtig

Sauber abfüllen für Haltbarkeit

Nur in sterilisierte, heiß ausgespülte Flaschen füllen und sofort verschließen. Ungeöffnet im Kühlschrank hält sich der Sirup etwa 6 Monate, nach dem Öffnen innerhalb von 4 Wochen aufbrauchen.

Profi-Tipp

TK-Himbeeren gefroren verarbeiten

Tiefgekühlte Himbeeren nicht auftauen, sondern gefroren direkt in den Topf geben, das ergibt beim Erhitzen mehr Saft.

Himbeeren vorbereiten

1 kg Himbeeren verlesen und in einem Topf grob zerdrücken.

1 kgHimbeeren

Saft auskochen

~10 Min

Die zerdrückten Himbeeren bei mittlerer Hitze 10 Minuten erhitzen, bis viel Saft austritt, dabei gelegentlich umrühren.

Saft abseihen

Die Masse durch ein feines Sieb oder ein mit einem Tuch ausgelegtes Sieb abseihen und den Saft in einem Topf auffangen, dabei gut ausdrücken.

Sirup kochen

~5 Min

Den aufgefangenen Himbeersaft mit 800 g Kristallzucker und 2 EL Zitronensaft aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

800 gKristallzucker2 ELZitronensaft