Holunderblütensirup

Name: Holunderblütensirup
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 20 Portionen
Cuisine: Österreichisch
Ingredients: 2 l Wasser; 1.5 kg Kristallzucker; 25 Stk Holunderblüten (gut ausgeschüttelt); 2 Stk Zitrone (unbehandelt, in Scheiben)

Selbst angesetzt aus Blüten, Zucker und Zitrone

Sirup aus Holunderblüten, Zucker und Zitrone, drei Tage angesetzt und dann abgefüllt. Verdünnt mit Wasser oder Sekt ein sommerliches Getränk.

Gesamt

30 Min

Portionen

Stufe

Einfach

Kalorien

304 kcal

Getränk

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Auf dich zugeschnitten

Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.

Schritt für Schritt.

Wichtig

Nur trockene, volle Blüten

Nur an einem trockenen, sonnigen Tag geerntete, voll aufgeblühte Holunderblütendolden verwenden; feuchte oder bereits bräunliche Blüten schmecken bitter.

Profi-Tipp

Tuch nicht auswringen

Beim Abseihen das Tuch nur abtropfen lassen und nicht auswringen, sonst wird der Sirup trüb.

Variation

Mit Zitronensäure

Für mehr Säure und eine längere Haltbarkeit 20 g Zitronensäure aus der Drogerie mit der Zuckerlösung mitkochen.

Zuckerlösung ansetzen

2 Liter Wasser mit 1,5 kg Kristallzucker in einem großen Topf erhitzen und unter Rühren aufkochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

2 lWasser1½ kgKristallzucker

Über Holunderblüten gießen

Etwa 25 Holunderblütendolden gut ausschütteln, aber nicht waschen, und mit 2 in Scheiben geschnittenen unbehandelten Zitronen in ein großes Gefäß geben. Die heiße Zuckerlösung darübergießen.

25 StkHolunderblüten2 StkZitrone