Faschierte Laibchen

Name: Faschierte Laibchen
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichisch
Ingredients: 2 Stk Altbackene Semmeln; 100 ml Milch (zum Einweichen); 500 g Rindsfaschiertes; 1 Stk Zwiebel (fein gewürfelt); 1 Stk Knoblauchzehe; 50 g Ei (1 Stück); Petersilie (gehackt, nach Belieben); Salz (zum Würzen); Pfeffer, schwarz (zum Würzen); 3 EL Semmelbrösel (zum Wenden); 3 EL Butterschmalz (zum Braten)

Mit eingeweichter Semmel statt trockener Brösel

Faschierte Laibchen aus Rinderfaschiertem, mit eingeweichter Semmel statt Semmelbröseln in der Masse. Passt zu Erdäpfelpüree oder Erdäpfelsalat.

Gesamt

35 Min

Portionen

Stufe

Einfach

Kalorien

500 kcal

Hauptspeise

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Auf dich zugeschnitten

Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.

Schritt für Schritt.

Wichtig

Vollständig durchgaren

Faschiertes muss vollständig durchgegart sein. Die Laibchen sollten im Inneren eine Kerntemperatur von mindestens 75 °C erreichen, bevor sie serviert werden.

Profi-Tipp

Nicht zu lange kneten

Die Fleischmasse nur so lange verkneten, bis alles vermengt ist. Zu langes Kneten macht die Laibchen zäh statt locker.

Variation

Gemischtes Faschiertes

Klassisch werden Faschierte Laibchen aus gemischtem Rind- und Schweinefaschiertem zubereitet, ersatzweise funktioniert auch reines Rinderfaschiertes gut.

Semmel einweichen

~10 Min

2 altbackene Semmeln klein schneiden, mit 100 ml Milch übergießen und 10 Minuten einweichen lassen.

2 StkAltbackene Semmeln100 mlMilch

Zwiebel und Knoblauch vorbereiten

1 Zwiebel fein würfeln, 1 Knoblauchzehe fein hacken.

1 StkZwiebel1 StkKnoblauchzehe

Masse verkneten

Eingeweichte Semmel gut ausdrücken, mit 500 g Rinderfaschiertem, der Zwiebel, dem Knoblauch, 1 Ei, gehackter Petersilie, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen und kurz durchkneten, bis alles verbunden ist.

500 gRindsfaschiertes50 gEiPetersilieSalzPfeffer, schwarz

Laibchen formen

Aus der Masse 8 flache Laibchen formen und in 3 EL Semmelbröseln wenden.

3 ELSemmelbrösel

Laibchen braten

~14 Min

3 EL Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Laibchen darin bei mittlerer Hitze insgesamt 14 Minuten braten, dabei einmal wenden, bis sie durchgegart sind und im Inneren mindestens 75 °C erreichen.

3 ELButterschmalz

Nährwerte pro Portion

500 kcal

gesamt (4 Portionen): 2000 kcal

Eiweiß

30,2 g

24%

Kohlenhydrate

21,1 g

17%

Fett

32,2 g

59%

davon Zucker3,9 g

davon gesättigt15,9 g

Ballaststoffe1,9 g

Salz0,9 g

Aufschlüsselung pro Zutat

Zutat (pro Portion)	Menge	kcal	Eiweiß	KH	Fett
Rindsfaschiertes	125 g	280 kcal	23,9 g	0 g	20,5 g
Butterschmalz	9 g	81 kcal	0 g	0 g	9 g
Altbackene Semmeln	28 g	77 kcal	2,8 g	14,8 g	0,5 g
Semmelbrösel	5 g	19 kcal	0,6 g	3,5 g	0,2 g
Ei	13 g	17 kcal	1,6 g	0 g	1,1 g
Milch	26 g	16 kcal	0,9 g	1 g	0,9 g
Zwiebel	28 g	9 kcal	0,3 g	1,7 g	0 g
Knoblauchzehe	1 g	1 kcal	0,1 g	0 g	0 g