Gebratene Steaks aus Rinderfaschiertem mit einer Sauce aus gerösteten Zwiebeln. Klassisches Alltagsgericht mit Erdäpfelpüree oder Reis.
Auf dich zugeschnitten
Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.
Faschiertes muss vollständig durchgegart sein. Die faschierten Steaks dürfen innen keinen rosa Kern mehr haben.
Die Pfanne nach dem Braten der faschierten Steaks nicht auswaschen: Die Röststoffe geben der Zwiebelsauce zusätzlichen Geschmack.
600 g Rindsfaschiertes mit 1 fein gehackten Zwiebel, 40 g Semmelbrösel, 1 Ei (55 g) und 1 TL Senf in einer Schüssel gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Aus der Masse 4 ovale Steaks formen. Reichlich Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Steaks bei mittlerer Hitze je Seite 5 Minuten braten, bis sie vollständig durchgegart sind und kein rosa Fleisch mehr zu sehen ist. Herausnehmen und warmstellen.
3 in feine Ringe geschnittene Zwiebeln im Bratrückstand bei mittlerer Hitze 10 Minuten goldbraun anrösten.
20 g Butter zu den Zwiebeln geben, schmelzen lassen und 1 EL Mehl einrühren. Kurz mitrösten, dann mit 400 ml Rindsuppe aufgießen und glattrühren. 1 Lorbeerblatt zugeben und die Sauce 8 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist.
Lorbeerblatt entfernen, Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Steaks in die Sauce geben und kurz erwärmen.
| Zutat (pro Portion) | Menge | kcal | Eiweiß | KH | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| Rindsfaschiertes | 150 g | 336 kcal | 28,7 g | 0 g | 24,6 g |
| Zwiebel | 110 g | 37 kcal | 1,3 g | 6,6 g | 0,2 g |
| Butter | 5 g | 37 kcal | 0,1 g | 0 g | 4,1 g |
| Semmelbrösel | 10 g | 36 kcal | 1,2 g | 6,7 g | 0,4 g |
| Ei | 13 g | 17 kcal | 1,6 g | 0 g | 1,1 g |
| Weizenmehl, glatt | 2 g | 8 kcal | 0,2 g | 1,6 g | 0 g |
| Rindsuppe | 100 g | 3 kcal | 0,4 g | 0 g | 0,2 g |
| Senf | 1 g | 1 kcal | 0,1 g | 0 g | 0,1 g |
| Lorbeerblätter | 0 g | 0 kcal | 0 g | 0 g | 0 g |
Ohne Mengenangabe, nicht berechnet: Salz, Pfeffer, schwarz, Butterschmalz.
Werte pro Portion gerundet, die Summe der Zeilen kann minimal von den Gesamtwerten abweichen.
