Fenchel-Orangen-Salat

Name: Fenchel-Orangen-Salat
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Mediterran
Ingredients: 60 g Oliven, schwarz (entsteint, grob gehackt); 1 Stk Rote Zwiebel (klein, in feinen Ringen); 3 EL Olivenöl; 30 g Pistazien (grob gehackt); 8 Blatt Minze (in feine Streifen geschnitten); Salz (zum Abschmecken); Pfeffer, schwarz (zum Abschmecken); 1 Stk Fenchelknolle (groß); 2 Stk Orange

Fenchel und Orange mit Oliven und Minze

Rohkostsalat aus dünn gehobeltem Fenchel und Orangenfilets mit Oliven, Pistazien und Minze. Passt als Vorspeise oder leichte Beilage im Winter.

Gesamt

20 Min

Portionen

Stufe

Einfach

Kalorien

227 kcal

Salat

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Auf dich zugeschnitten

Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.

Schritt für Schritt.

Profi-Tipp

Fenchel in Eiswasser

Fenchelscheiben vor dem Anrichten 10 Minuten in Eiswasser legen, dadurch bleiben sie extra knackig und rollen sich leicht ein.

Variation

Mit Feta

Mit 100 g zerbröckeltem Feta verfeinern, für eine kräftigere Komponente zum süßsauren Salat.

Fenchel hobeln

Von 1 Fenchelknolle das Grün beiseitelegen, die Knolle vierteln, den Strunk entfernen und mit dem Hobel oder Messer in sehr feine Scheiben schneiden.

1 StkFenchelknolle

Orangen filetieren

Von 2 Orangen die Schale und die weiße Haut großzügig abschneiden. Mit einem scharfen Messer die Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden und dabei den austretenden Saft auffangen.

2 StkOrange

Salat anrichten

Fenchelscheiben und Orangenfilets auf einem Teller anrichten, 1 kleine rote Zwiebel in Ringen und 60 g schwarze Oliven darüber verteilen.

60 gOliven, schwarz1 StkRote Zwiebel

Dressing und Topping

Den aufgefangenen Orangensaft mit 3 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren und über den Salat träufeln. Mit 30 g gehackten Pistazien und 8 Minzblättern bestreuen.

3 ELOlivenöl30 gPistazien8 BlattMinzeSalzPfeffer, schwarz

Nährwerte pro Portion

227 kcal

gesamt (4 Portionen): 908 kcal

Eiweiß

4,3 g

Kohlenhydrate

10,9 g

20%

Fett

17 g

72%

davon Zucker10,5 g

davon gesättigt2,1 g

Ballaststoffe5,7 g

Salz0,5 g

Aufschlüsselung pro Zutat

Zutat (pro Portion)	Menge	kcal	Eiweiß	KH	Fett
Olivenöl	11 g	94 kcal	0 g	0 g	10,5 g
Pistazien	8 g	45 kcal	1,6 g	0,6 g	3,9 g
Orange	75 g	37 kcal	0,8 g	6,6 g	0,2 g
Oliven, schwarz	15 g	21 kcal	0,1 g	0 g	2,2 g
Fenchelknolle	63 g	21 kcal	1,5 g	2 g	0,2 g
Rote Zwiebel	28 g	9 kcal	0,3 g	1,7 g	0 g
Minze	0 g	0 kcal	0 g	0 g	0 g