Fisch-Curry

Name: Fisch-Curry
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Asiatisch
Ingredients: 600 g Zanderfilet (in 3 cm große Stücke geschnitten); Pflanzenöl (zum Anbraten); 1 Stk Zwiebel (fein gewürfelt); 2 Stk Knoblauchzehe (fein gehackt); 20 g Ingwer (frisch, fein gerieben); 2 EL Currypulver; 1 Stk Chili (rot, in feinen Ringen); 400 ml Kokosmilch; 1 EL Fischsauce; 1 EL Zitronensaft; 300 g Basmatireis (für die Beilage); Koriander (zum Bestreuen); Salz (zum Abschmecken)

Zanderfilet in Kokosmilch mit Ingwer und Curry

Mildes Curry mit Kokosmilch, Ingwer und Zanderfilet, dazu Basmatireis. Passt als vollständige Hauptspeise für den Wochentag.

Gesamt

40 Min

Portionen

Stufe

Einfach

Kalorien

642 kcal

Hauptspeise

Alle Rezepte

Auf dich zugeschnitten

Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.

Schritt für Schritt.

Wichtig

Fisch nur ziehen lassen

Zanderfilet wird bei zu starker Hitze oder zu langer Garzeit trocken und zerfällt leicht. Sobald sich das Fleisch mit der Gabel in Flocken teilen lässt, ist der Fisch fertig.

Variation

Mit Lachsfilet

Statt Zanderfilet passt auch 600 g Lachsfilet in Würfeln, die Garzeit bleibt gleich.

Reis kochen

~12 Min

300 g Basmatireis nach Packungsangabe in Salzwasser ca. 12 Minuten kochen und warmhalten.

300 gBasmatireis

Currybasis anschwitzen

Öl in einem großen Topf erhitzen und 1 fein gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten. 2 gehackte Knoblauchzehen, 20 g fein geriebenen Ingwer und 1 rote Chili in feinen Ringen dazugeben und kurz mitrösten.

Pflanzenöl1 StkZwiebel2 StkKnoblauchzehe20 gIngwer1 StkChili

Curry würzen

2 EL Currypulver einrühren und kurz mitrösten, bis es zu duften beginnt.

2 ELCurrypulver

Mit Kokosmilch aufgießen

~10 Min

400 ml Kokosmilch angießen, aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze 10 Minuten offen köcheln lassen, damit die Sauce leicht einreduziert.

400 mlKokosmilch

Fisch ziehen lassen

~8 Min

600 g Zanderfilet-Stücke in die Sauce legen und bei schwacher Hitze zugedeckt 8 Minuten gar ziehen lassen, ohne umzurühren, damit der Fisch nicht zerfällt.

600 gZanderfilet

Abschmecken

1 EL Fischsauce und 1 EL Zitronensaft einrühren, mit Salz abschmecken.

1 ELFischsauce1 ELZitronensaftSalz

Anrichten

Curry mit dem Basmatireis anrichten und mit Koriander bestreuen.

Koriander

Nährwerte pro Portion

642 kcal

gesamt (4 Portionen): 2568 kcal

Eiweiß

40 g

26%

Kohlenhydrate

64,4 g

41%

Fett

23,3 g

33%

davon Zucker4,5 g

davon gesättigt19 g

Ballaststoffe9 g

Salz1,1 g

Aufschlüsselung pro Zutat

Zutat (pro Portion)	Menge	kcal	Eiweiß	KH	Fett
Basmatireis	75 g	263 kcal	5,9 g	57,8 g	0,5 g
Kokosmilch	97 g	220 kcal	2,7 g	2 g	21,2 g
Zanderfilet	150 g	129 kcal	30 g	0 g	1 g
Currypulver	4 g	11 kcal	0,5 g	2 g	0,5 g
Zwiebel	28 g	9 kcal	0,3 g	1,7 g	0 g
Ingwer	5 g	2 kcal	0,1 g	0,3 g	0 g
Knoblauchzehe	2 g	2 kcal	0,1 g	0,1 g	0 g
Fischsauce	5 g	2 kcal	0,2 g	0,2 g	0 g
Chili	4 g	2 kcal	0,1 g	0,3 g	0 g
Zitronensaft	4 g	1 kcal	0 g	0,1 g	0 g